Nutricionista

Nutricionista Esportiva Funcional Ana Paula Gluck Karam em Foz do Iguaçu

sal marinho

Sal de Ervas

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Bom dia!!


Que tal dar mais sabor as suas receitas e de quebra um toque funcional? O sal de ervas é uma alternativa ao sal de cozinha, vantagem? Além de diminuir o consumo de sódio (atenção hipertensos!) que incha, você agrega benefícios do uso de especiarias que contribuem para nosso estado de saúde em geral 🙌🏽

 

  •  1 xícara de sal marinho
  • 1 xícara de manjericão
  • 1 xícara de orégano
  • 1 xícara de alecrim
  • 1 xícara de tomilho
  • 1 xícara de cebola desidratada

Misturar todos os ingredientes e guardar em recipiente de vidro. Utilizar a quantidade usual em substituição do sal puro. Não aumentar a quantidade!!! 

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional

 

 

Glossário de Alimentos: Sal Marinho

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SAL MARINHO

O Sal Marinho contém cerca de 70 a 80 minerais, que chegam ao mar através de todos os rios que desaguam nos mares e oceanos. Esses minerais são eliminados durante o processo industrial para a produção do sal refinado. No refino são perdidos minerais como enxofre, bromo, magnésio e cálcio, além de serem acrescidos inúmeros aditivos químicos, o que não ocorre no sal marinho. O sal marinho também contém Cloro, necessário para a fabricação de ácido clorídrico (HCl), fundamental para funções digestivas que ocorrem no estômago, mas fundamental também para as funções do cérebro e do sistema nervoso como um todo, além de outros processos orgânicos. 

E a polêmica toda que anda em torno do Sal Rosa Nutri? Pois é, temos escutado muitas controvérsias, mas vamos aguardar novos estudos para nos posicionarmos, ok? Enquanto isso vamos consumir alimentos alimentos integrais, na forma como a mãe natureza nos ofereceu!

Leia mais 👉 Sal – A diferença entre os tipos / Sal de Ervas / Gersal – Sal de Gergelim

 

Com carinho❤

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional e Coach de Emagrecimento.

GERSAL – Sal de gergelim

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Bom dia!!

Já falei anteriormente sobre  os benefícios do gergelim (aqui), que tal acrescentar agora como tempero??

Vamos então preparar o GERSAL…

  •  12 col sobremesa de gergelim
  • 1 col sobremesa de sal marinho

Em uma frigideira coloque o gergelim e torre em fogo médio durante 3 minutos, acrescente o sal, continue mexendo e desligue o fogo. Leve ao liquidificador. Bata por pouco tempo, ligando e desligando 2 vezes. Guarde em vidro bem fechado na geladeira. 🙂

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva em Foz

 

SAL – A diferença entre os tipos

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Bom dia!

Mais um post sobre sal essa semana (porque nutri?) É que recentemente a OMS (Organização Mundial da Saúde) publicou sobre as novas orientações sobre o consumo de sal: Adultos devem consumir menos de 2000 mg de sódio – equivalente a 5 gramas de sal de cozinha (NaCl) e pelo menos 3510 mg de potássio por dia. Segundo a OMS a maioria das pessoas consome muito sódio (haaaaa, taaaa, será?? – então porque não fiscalizam os produtos industrializados e façam campanhas de conscientização??), ok, eu sei, estou saindo do foco…o objetivo do post é mostrar as diferenças dos diversos “sais” disponíveis no mercado atualmente. Então bora lá:

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Sal Refinado

Também chamado de sal de mesa ou sal de cozinha. É um sal pobre em nutrientes, pois o grão passa por um processo de refinamento que acaba retirando essas substâncias. Contém agentes químicos antiumectantes (ex. fosfato de cálcio).

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Sal Marinho

É considerado uma alternativa mais saudável que o sal refinado por não ser tão processado. Por isso ele conserva mais os minerais presentes naturalmente no grão, como cálcio, o flúor, o enxofre, o magnésio e o iodo.

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Flor de Sal

São pequenos cristais retirados da camada mais superficial das salinas. Conferem uma textura crocante às preparações (a dica é acrescentar esse tipo de sal após o preparo dos pratos). Possui maior teor de minerais como iodo, magnésio e potássio.

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Sal Light

Possui menor teor de sódio. Em geral, 50 a 70% do cloreto de sódio é substituído por cloreto de potássio na fórmula. Recomendado para indivíduos hipertensos e com retenção hídrica. Contraindicado para pessoas com acúmulo de potássio (ex: renais crônicos).

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Sal Rosa do Himalaia

Considerado o mais antigo e puro dos sais marinhos, fica depositado em grandes profundidades (aos pés da montanha do Himalaia). Tem menor concentração de sódio e é rico em minerais, tais como cálcio, magnésio, potássio, cobre, manganês e ferro.

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Sal Negro

Origem indiana recolhido de regiões vulcânicas. A presença de enxofre em sua composição confere um sabor sulfuroso forte e coloração acinzentada. Possui menor concentração de sódio e boa concentração de potássio e ferro.

 

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