Bom dia!
Mais um post sobre sal essa semana (porque nutri?) É que recentemente a OMS (Organização Mundial da Saúde) publicou sobre as novas orientações sobre o consumo de sal: Adultos devem consumir menos de 2000 mg de sódio – equivalente a 5 gramas de sal de cozinha (NaCl) e pelo menos 3510 mg de potássio por dia. Segundo a OMS a maioria das pessoas consome muito sódio (haaaaa, taaaa, será?? – então porque não fiscalizam os produtos industrializados e façam campanhas de conscientização??), ok, eu sei, estou saindo do foco…o objetivo do post é mostrar as diferenças dos diversos “sais” disponíveis no mercado atualmente. Então bora lá:
Sal Refinado
Também chamado de sal de mesa ou sal de cozinha. É um sal pobre em nutrientes, pois o grão passa por um processo de refinamento que acaba retirando essas substâncias. Contém agentes químicos antiumectantes (ex. fosfato de cálcio).
Sal Marinho
É considerado uma alternativa mais saudável que o sal refinado por não ser tão processado. Por isso ele conserva mais os minerais presentes naturalmente no grão, como cálcio, o flúor, o enxofre, o magnésio e o iodo.
Flor de Sal
São pequenos cristais retirados da camada mais superficial das salinas. Conferem uma textura crocante às preparações (a dica é acrescentar esse tipo de sal após o preparo dos pratos). Possui maior teor de minerais como iodo, magnésio e potássio.
Sal Light
Possui menor teor de sódio. Em geral, 50 a 70% do cloreto de sódio é substituído por cloreto de potássio na fórmula. Recomendado para indivíduos hipertensos e com retenção hídrica. Contraindicado para pessoas com acúmulo de potássio (ex: renais crônicos).
Sal Rosa do Himalaia
Considerado o mais antigo e puro dos sais marinhos, fica depositado em grandes profundidades (aos pés da montanha do Himalaia). Tem menor concentração de sódio e é rico em minerais, tais como cálcio, magnésio, potássio, cobre, manganês e ferro.
Sal Negro
Origem indiana recolhido de regiões vulcânicas. A presença de enxofre em sua composição confere um sabor sulfuroso forte e coloração acinzentada. Possui menor concentração de sódio e boa concentração de potássio e ferro.
E aí gostaram do Post?
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