nutricionista funcional

Smoothie Digestivo

junho 14, 2019 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Bom dia!!

Você tem problemas na digestão? Que tal auxiliar esse problema com uma deliciosa receita de ‘Smoothie‘. Pode ser uma opção de lanche da manhã ou tarde, é super simples de fazer e nos dias de calor fica muito bom! Experimente e faça pra toda família…depois conte aqui pra gente!

2 fatias de abacaxi
½ papaia em cubos
Suco de limão
1 ramo de hortelã
1 colher de sopa de farinha de linhaça

Bata todos os ingredientes juntos com 3 colheres de sopa de água no liquidificador até obter um suco homogêneo. Depois disso é só curtir a sua bebida!

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Chips de coco

maio 25, 2015 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Hora do lanche Done✔ Chips de coco orgânico!! Amo!!! ótima opção para os lanchinhos intermediários!!

O coco é rico em 2 gorduras boas para nosso organismo, o ácido láurico e o monolauril, triglicerídeos de cadeia média que por serem de rápida absorção não ficam estocados em nossas células. Estes, favorecem a oxidação das gorduras e sua utilização como fonte de energia, contribuem na redução da gordura corporal. O ácido laurico e o monolauril ainda possuem ação anti-inflamatória, contribuindo par o emagrecimento saudável, visto que os desequilíbrios inflamatórios podem levar ao sobrepeso e obesidade . O ‪#‎leitematerno‬ é rico em ácido láurico 🙂

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva e Funcional

O que é Nutricionista Funcional?

julho 15, 2014 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

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Muita gente me pergunta…qual a diferença de nutricionista “tradicional” e nutricionista “funcional”?
Bem..a nutricionista tradicional se baseia na contagem de calorias e na doença…por exemplo: é diabético? Dieta para diabetes.. é hipertenso? Dieta para hipertenso…e assim vai..
O nutricionista funcional considera também a contagem calórica, mas se baseia principalmente no indivíduo e não na doença..ou seja…é diabético? Por quê? Por quê se tornou diabético, quais as causas? É obeso? Por quê?
Recebo vários pacientes com um único objetivo: perder peso, mas quando vou investigar descubro vários sintomas anteriores que devem ser tratados, ou seja, ansiedade, síndrome fúngica, alergia alimentar, disbiose, detox, desordens psicológicas, etc. Se esses sintomas não forem tratados dificilmente chegaremos a meta desejada.
Por isso que sou apaixonada pela nutrição funcional.
Dá uma olhada na teia da nutrição funcional…acha que é simples assim
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Bacalhau: Uma ótima opção!

março 29, 2013 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

O consumo de peixes também aumenta nesta época do ano, tendo em vista a Quaresma e a Páscoa. Como o peixe é tradição na Sexta-feira Santa, o bacalhau é uma boa opção devido ao seu potencial nutritivo. Rico em vitaminas B1 e D, sódio, magnésio, proteínas e ácido graxo ômega-3 e ômega-6, grandes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares, o bacalhau é um prato muito saudável. Além dele, outros peixes podem deixar o cardápio muito mais saudável, como o salmão, pescada, atum e linguado. A dica é sempre cuidar para que a quantidade de carboidratos dos acompanhamentos, como arroz e batatas, fiquem em equilíbrio.

Benefícios da Pêra

março 18, 2013 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Fruta típica do mês de março, a pêra possui quantidades razoáveis de vitaminas B1, B2 e B3, todas do complexo B, que regulam o sistema nervoso e o aparelho digestivo, além de fortificar o músculo cardíaco e evitar a queda dos cabelos e alguns problemas de pele. Ainda contém vitaminas A e C e sais minerais incluindo o sódio, potássio, cálcio, fósforo, enxofre, magnésio, silício e ferro.

Experimente cortar a fruta em pedaços e utilizá-la na salada. Fica uma delícia!

Conheça os benefícios da linhaça

janeiro 10, 2013 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Para quem segue uma dieta balanceada, a linhaça pode ser uma boa companheira. Fonte de fibras, ácido graxo ômega-3 e ômega-6, ela contribuiu para a saúde do coração, auxilia na redução do colesterol ruim, no controle da hipertensão e do diabetes. Ela também ajuda o intestino a funcionar melhor e contribuiu para a redução de peso.

Como a linhaça é um dos alimentos mais ricos em fibras, irá ajudar a promover a saciedade já no café da manhã, fazendo com que você sinta menos fome durante o dia.

Estudos comprovaram que mulheres que ingerem mais lignina (um dos componentes da linhaça) possuem índice de massa corpórea (IMC) menor. Esta substância ajuda a reduzir o apetite e as células gordurosas. O segredo está na casca da linhaça que é rica em proteínas, minerais e vitaminas. Entre as vitaminas presentes na linhaça o destaque vai para a vitamina E, que contribui para evitar o envelhecimento precoce.

E aí, gostaram??

Açaí na Tigela

janeiro 10, 2013 Por Ana Paula Gluck Karam 1 Comment

Açaí na tigela, um sabor meio chocolate com uva, cremoso e extremamente gelado, salpicado com granola e para completar umas rodelas de banana. Algumas informações sobre o Açaí: Na Amazônia, o berço do açaí essa fruta super nutritiva é consumida na forma de suco com peixes em pratos salgados ou, mais normalmente a polpa batida com gelo e açúcar e saboreada com farinha de mandioca ou de tapioca. Mas população do sul do Brasil inventou uma própria receita. A polpa é a mesma, também bem gelada, mas incrementada com mel, xarope de guaraná, banana e granola. O açaí virou moda entre os surfistas, frequentadores assíduos de academias e pessoas que gostam de sabores exóticos e nutritivos. Mas, fique atento com esses ingredientes todos; as calorias de um açaí na tigela são bem maiores do que as calorias de um suco simples de açaí. Calorias à parte, vamos falar suas outras qualidades. O açaí é rico em antocianinas, um pigmento que dá a cor arroxeada à fruta e atua como potente antioxidante. É boa fonte de fibras, cálcio, ferro (por isso muito indicado para anemia) e vitamina B1. Tem uma boa quantidade de gordura, mas a grande parte é de gorduras monoinsaturadas (60%) e polinsaturadas (13%), que auxiliam na redução do LDL colesterol e aumento do HDL colesterol. É um alimento que pode prevenir várias doenças e melhora muito a saúde de seus consumidores assíduos.

Veja abaixo a composição nutricional:

Por 100g (cem gramas) de polpa:

Calorias: 247kcal
Proteínas: 3,8g
Lipídios: 12,2g
Fibra: 16,90g
Cálcio: 118mg
Ferro: 11mg
Fósforo: 0,5mg
Vitamina B1: 11,80mg
Vitamina B2: 0,36mg
Vitamina C: 0,01mg

A minha tigela era de 200 gramas….. mais a granola….mais a banana….mais o melado que coloquei por cima….vixxxxiiiii!!!!

Emagrecer dormindo?

dezembro 10, 2012 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Esse texto é uma contribuição da minha querida Ana Luiza.
Resumi alguns trechos que confirmam o que eu sempre digo.
Dá para emagrecer dormindo? Sim, é só fazer musculação.
Ao pensar em alguma atividade para emagrecer, invariavelmente a corrida, bicicleta, caminhada, ou seja, exercícios aeróbicos, são os primeiros da lista. O que você provavelmente não sabe é que, a longo prazo, o gasto de energia em musculação pode ser superior. E se você está destreinado, os exercícios de força consomem mais energia em menos tempo.

As atividades aeróbicas queimam gordura, mas só após certo tempo. Já os exercícios mais intensos e não tão longos, como a musculação, queimam reservas mais rápidas encontradas no músculo, como o ATP, o glicogênio e a creatina. Por isso, têm a fama de não ajudar no emagrecimento.

No entanto, nas horas posteriores (e mesmo dias depois), o corpo precisa recuperar as reservas energéticas utilizadas no esforço. Além disso, é preciso recuperar as células musculares e aumentar o volume de músculo (hipertrofia) como adaptação ao esforço sofrido. Para tudo isso o corpo utiliza energia, as tão famosas calorias, que vêm em sua maior parte das reservas de gordura. O total gasto durante o treino deve ser visto junto com o que foi gasto nas horas posteriores.

Assim, o total de energia gasta em um treino de musculação com maior intensidade e menor duração pode ser semelhante ao de um treino aeróbio mais longo. Uma pessoa destreinada pode não aguentar tanto tempo de corrida quanto seria necessário para emagrecer. Já na musculação, com intervalos, é possível começar com treinos que já consomem mais energia.

A musculação proporciona a alteração da composição corporal: ganha-se (ou pelo menos mantêm-se) os músculos, que constituem a massa magra, e perde-se gordura, a massa gorda. Nessa conta, muitas vezes o efeito não aparece na balança, pois a massa muscular pesa mais do que a gordura, ocupando um volume menor. Ou seja: podemos emagrecer visivelmente, ganhando músculos e perdendo medidas, sem que isso seja perceptível no peso.

A massa magra também acelera o nosso metabolismo: os músculos gastam mais energia para se manter do que a gordura. Com isso, o aumento da massa magra acarreta um aumento da energia necessária para manter o corpo vivo no seu dia a dia (taxa metabólica de repouso). Assim, o ganho de massa muscular contribui para o aumento do gasto energético em repouso, e você emagrece dormindo.

Dieta + exercício

Assim como qualquer outro exercício, a musculação não faz milagre. Ela terá efeitos muito maiores se combinado com uma alimentação adequada, o que não significa passar fome. O corpo precisa de uma série de nutrientes para compor a nova massa muscular, para isso, uma alimentação balanceada é essencial.

Na falta de alimento, a primeira coisa que o corpo faz é diminuir a massa muscular, pois ela consome muita energia. Mas, pesquisas mostram que mesmo em dietas muito restritivas, a musculatura é preservada se a pessoa fizer musculação e a massa gordurosa é perdida. Já se a dieta rigorosa for feita junto ao treino aeróbico, há perda de peso semelhante, mas também perde-se massa muscular, diminuindo o metabolismo de repouso. O ideal é consultar um nutricionista para adequar a dieta ao exercício e a seus objetivos de perda de peso.

Quinoa Real

dezembro 3, 2012 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

A Quinoa, também conhecida como quinoa real, é um grão originário da Bolívia, conhecido como um cereal sagrado dos Incas. Este alimento possui alto valor nutritivo, sendo rica em aminoácidos e carboidratos, além de conter fibras, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, B6, E,A), além de ácidos graxos ômega 3, benéficos para o coração. Por ser muito rica em fibras, auxilia no bom funcionamento do intestino e no controle dos níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue. Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde) a Quinoa é considerado um alimento único por seu altíssimo valor nutricional. Qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vôos espaciais de longa duração, por seu extraordinário valor nutritivo.

Investigadores que vem estudando a quinoa real, nas ultimas décadas, constataram, que seu valor nutritivo – só comparado ao leite materno, tem sido considerado um alimento mais completo do planeta, muito superior aos de origem animal, como a carne, o leite, os ovos e peixe. Conta com 20 aminoácidos, dos quais os 10 essenciais (Histidina Isoleucina,, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano,Valina e Arginina), seus altos níveis de lisina e metionina está relacionada ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos e outras funções como a memória e aprendizagem, detoxificação do fígado entre outras. Devido seu alto perfil de aminoácido e acido linoleico, a quinoa tem sido recomenda pela Academia Americana de Pediatria, para alimentos infantis. A contribuição de proteína para o conteúdo de energia total da Quinoa, é 23%;e 20% é de gordura e os restantes são de carboidratos. Sua qualidade nutricional é melhor que a da soja, com sais minerais e aminoácidos balanceados. Apesar de altamente proteicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo e presente nos seguintes cereais: Trigo, Cevada e Centeio, essas proteínas afetam diretamente o intestino delgado, encarregado da absorção dos nutrientes que como conseqüência não cumpre com essa função e impede muita gente alérgica e celíaca de comer pão, macarrão ou biscoito. Pelo se perfil de aminoácidos e vitaminas e minerais tem sido indicado para atletas e praticantes de atividade física por proporcionar um melhor rendimento e elasticidade das fibras musculares, na recuperação de tecidos e células e na produção de hormônios e enzimas. Atua também na melhora dos sintomas da menopausa em mulheres por conter fitoestrógenos substâncias que previnem enfermidades crônicas como osteoporose, câncer de mama, enfermidades do coração e outras alterações femininas ocasionadas pela falta de estrógenos durante a menopausa. Participa também na redução de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunológico, na regulação das funções cardiovasculares, nos processos de cicatrização e como normalizador da próstata e órgãos reprodutores masculinos. Atua na melhora da imunidade, na regulação das funções cardiovasculares. Seu consumo é indicado para vegetarianos, diabéticos, grávidas e lactantes. Funciona ainda como laxante, antiespasmódico e diurético.

Podemos encontrar para comprar em lojas de produtos naturais, nas formas de farinhas, flocos, grãos. As farinhas podem ser utilizadas para o preparo de massas de bolos, pães. Os grãos podem ser cozidos e consumidos em forma de saladas, sopas ou até mesmo junto com o arroz e feijão. Os flocos podem ser adicionados a frutas, sopas, vitaminas e etc… A Quinua é encontrada na forma de farinha para fazer pães, bolos e tortas; integral para cozinhar ou fazer quibe, tabule, saladas, acrescentar nas sopas, etc. Também é encontrada como flocos e macarrão.