Nutricionista

Nutricionista Esportiva Funcional Ana Paula Gluck Karam em Foz do Iguaçu

Batata doce

Frutas e verduras de safra: Maio

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Bom dia!!

Seja bem-vindo Maio 🙌🏼, sempre importante lembrar: Consuma alimentos de época, porque além de serem mais nutritivos, são mais baratos.

“Aproveitar a safra é muito importante em nossa alimentação, pois os alimentos brotam, crescem e amadurecem naturalmente sem necessidade de fertilizantes, ou seja, livre de agrotóxicos”.

O período de Maio, que acontece no Outono, é é rico em diversas opções:

Frutas🍇🥑🍎🍌🍋🥝🍓🍐

Legumes🥔🌽🥕🍆

Verduras🥦

 

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Frutas e verduras de safra: Abril

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Bom dia!!

Seja bem-vindo Abril, sempre importante ⚠️lembrar: Consuma alimentos de época, porque além de serem mais nutritivos, são mais baratos.

“Aproveitar a safra é muito importante em nossa alimentação, pois os alimentos brotam, crescem e amadurecem naturalmente sem necessidade de fertilizantes, ou seja, livre de agrotóxicos”.

👉🏼 O período de Abril, que acontece no Outono, é é rico em diversas opções:

Frutas 🥑🍌🍎🥝🍐

  • abacate
  • banana-maçã
  • caqui
  • jaca
  • kiwi
  • maçã
  • pera
  • mamão “formosa”
  • tangerina-cravo

Legumes🍆🥔🍅

Verduras 🌿

  • alface
  • alho-poró
  • almeirão
  • catalonha
  • escarola (também conhecida pelo nome de chicória)
  • repolho

 

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Torta rápida de Shimeji e Batata doce

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Bom dia!!!

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Essa receita é uma ótima opção de pós-treino tardio, por ser rica em carboidrato de baixo índice glicêmico (da batata doce) e proteínas de alto valor biológico (dos cogumelos)! Claro que não somente para o pós-treino mas para uma preparação diferente, linda e digna de um final de semana sem sair da linha! Espero que gostem, essa receita trouxe do último Congresso Internacional de Nutrição Funcional, espero que gostem 😉 Bjuuu

Ingredientes:

  • 400g de cogumelos shimeji frescos
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de shoyo light
  • 1 colher (café) de cúrcuma em pó
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco extra-virgem
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 3 batatas-doce médias
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de alecrim seco
  • 1 colher (chá) de azeite extra-virgem
  • Sal (preferencia do himalaia) a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo:

Lave bem as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas. Em uma panela apropriada, leve-as para cozinhar ao vapor. Enquanto isso, desfie os cogumelos e coloque-os numa frigideira antiaderente aquecida. Acrescente o shoyo e mexa lentamente, pingando aos poucos 1/3 da água morna e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente o óleo de coco, a cúrcuma, a pimenta, a cebolinha e reserve. Numa vasilha, coloque o restante da água, acrescente o sal, o azeite, o alho e o alecrim. Amasse as batatas-doce cozidas e coloque aos poucos a mistura acima até que a massa fique homogênea.

Montagem:

Em um recipiente médio, untado com azeite, coloque a massa das batatas, cobrindo todo o recipiente. Por cima, distribua a mistura de shimeji e por último as nozes picadas. Aqueça em forno médio por 5 minutos e sirva 🙂

Gostaram?

Com carinho❤

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional e Coach de Emagrecimento.

Creme de Batata-doce

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Bom dia!!!

batata doce

Hoje vou deixar pra vocês uma receitinha rápida e deliciosa, excelente para ser utilizada no pré ou no pós treino, já que une carboidrato de baixo índice glicêmico e proteína de alto valor biológico (do tofu), curtiu?? então compartilhe!! 🤗

  • 1 Kg de batata-doce sem casca e em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 pote de alho-poró picado
  • 100g de tofu
  • Azeite e sal a gosto

Refogue a cebola no azeite. Acrescente o tofu e refogue mais um pouco. Adicione a batata-doce e água suficiente para cozinhar. Depois disso, bata no liquidificador as batatas com a água do cozimento e volte o creme formado à panela, colocando o alho-poró picado. Deixe ferver, sirva com torradas integrais.

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Glossário de Alimentos: Batata

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BATATA

nutricionista esportiva funcional

Rica em vitamina C, ácido fólico, vitaminas do complexo B, cobre e magnésio. A batata é uma boa fonte de energia e pode ser consumida com moderação em substituição a outra fonte de carboidrato (como arroz ou pão).

**A batata-doce é fonte de vitaminas A, C, B6, manganês, cobre, potássio, ferro e fibras. De índice glicêmico moderado, sendo muito utilizado no meio esportivo.

No link você encontra váriassss receitinhas com batatas!!!: https://nutrianapaula.com.br/?s=batata

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Batata doce empanada

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Que tal variar o preparo da Batata Doce nossa de cada dia?

Então essa variação é ótimo para o pré-treino, pós-treino, além de ser uma opção para os lanches e também para usar no almoço e jantar 😉  Quantidades??? Depende do objetivo, ok?

Fatie a batata doce crua em tiras, bata ovos (numa vasilha a parte e acrescente temperos (sal de ervas).

Passe a batata nos ovos temperados e polvilhe no FARELO DE AVEIA ou FARINHA DE LINHAÇA ou FLOCOS DE QUINUA, coloque no tabuleiro e leve para assar.

Fica um espetáculo!! Enjoy!!

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Funcional e Esportiva em Foz

 

Coxinha Fit (de batata doce!!)

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Bom dia!!

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Que tal começar a semana com uma super receita!! A coxinha fit é do bem, pois é assada e leva na lista de ingredientes só alimentos naturais e saudáveis como a batata-doce, frango, farelo de aveia… Que tal tentar? Você pode fazer algumas porções e congelar também, gostou? então mãos à massa!! hehe

A coxinha FIT também pode ser uma refeição pré-treino!! As quantidades vai depender do seu plano alimentar 😉

INGREDIENTES DA MASSA:

✔150g de peito de frango cozido e desfiado
✔100g de batata doce cozida ou mandioca cozida escorrida
✔1 ovo
✔100g de farinha de quinoa ou amaranto ou farinha de aveia
✔Farelo de aveia ou farinha de amaranto ou quinoa para empanar

MODO DE PREPARO:

✔Misture os ingredientes na batedeira, mixer ou liquidificador, até uma massa bem homogênea. A massa ficará mole, por isso deverá ser levada ao congelador por 20 minutos antes de modelar.
✔Com a mão molhada, coloque um pouco de massa na palma da mão e faça pequenos discos, coloque o recheio e feche fazendo o formato de coxinha.
✔Pincele-as com gema de ovo levemente batida e empane-as com o farelo de aveia (ou outros)
✔Coloque-as em uma forma forma com papel manteiga e asse-as em forno preaquecido a 200graus, por 10 a 20 minutos (até formar casquinha e ficar levemente dourada).

INGREDIENTES DO RECHEIO:

✔150g de peito de frango cozido e desfiado
✔3 dentes de alho bem amassados
✔Pimenta do reino a gosto
✔1 cebola pequena ralada
✔Cheiro verde picado
✔100g de creme de ricota light (opcional)

MODO DE PREPARO:

✔Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e alho no azeite, acrescente o frango, a pimenta e o cheiro verde e misture. Acrescente um pouquinho de água e deixe cozinhar por 5 minutos. Espere esfriar para rechear as coxinhas!!

Agende sua consulta online ou presencial aqui!

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Funcional e Esportiva em Foz

 

Batata-Doce

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Está de dieta?

Então prefira a batata-doce à batata convencional (inglesa). Achou esquisito?? Eu explico, a batata-doce apresenta índice glicêmico menor do que a inglesa, isso significa que ela eleva lentamente a taxa de açúcar no sangue e, assim, libera pouca insulina, hormônio que está relacionado ao acúmulo de gordura corporal.

A batata-doce ainda é rica em vitamina C e betacaroteno, antioxidantes que previnem o envelhecimento das células e diversos tipos de câncer.

 Excelente CARBO para ser utilizado antes da atividade física #ficaadica# Quanto?? Daí vai depender do seu objetivo, peso, tempo e intensidade do treinamento…., não existe receita de bolo, ok? Bjos!!

Dica do Dia: Não asse a batata-doce!!

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Aos amantes da batata-doce: NÃO ASSE a BATATA, apenas cozinhe, ok??
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Por que nutri?
Assar a batata diminui o amido resistente, fibra responsável pelo seu baixo índice glicêmico. O baixo índice glicêmico é o que confere a “fama” da batata-doce no meio esportivo, isso porque as fibras diminuem a velocidade que o açúcar entra na corrente sanguínea, dessa maneira evita picos glicêmicos contribuindo com aumento de performance no treino 😉

CROUTONS DE BATATA DOCE

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Bom dia!!!

2014-08-13 12.22.16

 

A receitinha de hoje são croutons de batata doce, uma delícia que pode ser consumida juntamente com saladas, como aperitivo, como lanche da tarde ou pré-treino (é claro respeitando os horários e quantidade quantidades que a nutri passou no plano alimentar 😉 ) – Nutrição Esportiva

  • 1 batata doce grande ou duas pequenas (depende..)
  • Orégano a gosto
  • Azeite de oliva extra-virgem a gosto

Descasque a batata doce e corte em pequenos pedaços. Coloque em uma forma, adicione o orégano, azeite de oliva e leve ao forno até dourar e PRONTO!!!

 

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