Sopas e Caldos

Bom dia! 🔅

Hummm friozinho ….quem disse que não podemos aproveitar a estação sem sair da linha?? Deixo aqui algumas sugestões para seus dias ficarem mais quentinhos e “magrinhos”.

SOPA DE MILHO

• 3 espigas de milho
• 1 ½ litro de água
• Cebola, alho e sal a gosto

Bata os grãos do milho no liquidificador com 1 litro de água. Refogar 1 cebola picada e 4 dentes de alho picados. Juntar o milho batido com mais ½ litro de água e sal. Deixar ferver, mexendo sem parar até engrossar. Se necessário coloque mais água. Antes de servir, coloque salsinha picada para enfeitar.

SOPA DE ERVILHA

• 2 litros de água
• 500g de ervilha fresca
• 1 cebola grande em cubinhos
• 5 dentes de alho picados
• ½ xícara de salsinha
• Sal a gosto

Refogar a cebola e o alho. Misturar a ervilha, Cozinhar na panela de pressão por 15 minutos com os 2 litros de água. Deixar ficar morno, acrescentar a salsinha, o sal e bater tudo no liquidificador. Aquecer e, se necessário, engrossar com amido de milho.

SOPA DE MANDIOQUINHA COM AGRIÃO

• 2 litros de água
• 400g de mandioquinha
• 1 prato fundo de agrião
• 250g de carne moída
• 2 tomates
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• Tempero a gosto

Refogar a carne com cebola e alho picados. Acrescentar a mandioquinha e o tomate, picados em cubinhos. Colocar os temperos e 2 litros de água. Cozinhar por 10 minutos na panela de pressão. Acrescentar o agrião cru e bater tudo no liquidificador.

CALDO DETOXIFICANTE QUENTE

• 1 col sobremesa de missô (pasta de soja)
• 1 ½ xícara de água fervente
• 1 xícara de vegetais enxofrados (escolher): brócolis, agrião, couve, repolho, couve-flor, nabo
• 1 xícara de batata-doce ou abóbora ou cenoura
• Algas Marinhas picadas (escolher: kombu, wakame, nori)
• 1/3 xícara de cogumelos
• ½ cebola roxa
• 1 col chá de gengibre
• 1 col café de cúrcuma (açafrão brasileiro)
• 1 col chá de azeite (colocar no final da preparação) ou óleo de linhaça virgem
• Opcional: folhas de hortelã (indicado caso o caldo provoque mais gases)

Dissolver o missô na água fervente. Acrescentar os demais ingredientes, exceto o azeite, e deixar cozinhar com a panela aberta até que os vegetais estejam tenros. Apagar o fogo, colocar o azeite. Pode comer inteiro ou bater no liquidificador.

SOPA DE FRANGO COM LEGUMES

• 1 frango cortado em pedaços
• 1/2 colher de manjericão
• Sal a gosto
• dente de alho
• 3 cenouras tamanho médio cortada em tirinhas
• 3 cebolas pequenas cortadas em rodelas
• 300g de vagem cozida
• 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de macarrão com fibras

Junte o frango com todos os temperos e 6 xícaras de água e cozinhe em fogo forte até levantar a fervura. Baixe o fogo e deixe por mais 1 hora. Retire a carne de frango e deixe esfriar. Reserve o caldo. Desosse a carne de frango e corte em pedacinhos. Retire a gordura da superfície do caldo que ficou reservado. Junte o frango picado, a cenoura, a cebola e a vagem. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Tampe e cozinhe durante 20 minutos. A seguir acrescente a abobrinha, o macarrão e cozinhe durante 15 minutos, ou até que fique bem macio. Retire e sirva quente.

CALDO DE FEIJÃO AZUKI

• 1 col sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 pedaço grande de abóbora cortada em cubos
• 1 cenoura grande cortada em cubos
• 1 batata-doce cortada em cubos
• 1 talo de aipo fatiado
• 500ml de água fervente
• 2 cubinhos de caldo de vegetais caseiro
• 165g de feijão azuki cozido
• 1 alho-poró pequeno fatiado

Aqueça o azeite em uma panela grande com uma quantidade mínima de água para refogar a cebola e o alho durante 3 minutos mexendo para não deixar grudar. Acrescente a abóbora, a cenoura, a batata-doce e o aipo. Jogue a água fervida sobre os vegetais e misture o caldo de vegetais e as folhas de louro. Deixe levantar fervura, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando durante 10 minutos. Junte o alho-poró em fatias e o feijão azuki à mistura de vegetais e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Escondidinho de Abóbora e Inhame – Clique aqui para a receita!

SOPA CREME DE ESPINAFRE

• 2 xícaras de folhas de espinafre
• 1 cebola picada
• 4 batatinhas picadinhas
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 3 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e temperos naturais a gosto

Deixe as batatas cozinharem na água com todos os ingredientes, menos o espinafre. Quando estiverem macias, junte o espinafre e bata no liquidificador. Leve ao fogo por mais uns minutos, mexendo.

SOPA DE GRÃO DE BICO

• 1 xícara de grão de bico cozido
• 3 tomates sem pele picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho
• 2 batatas picadinhas
• 2 folhas de louro
• ½ xícara de salsinha
• 4 xícaras de água
• ½ xícara de macarrão com fibras

Junte os ingredientes e deixe-os cozinhas junto com o grão de bico previamente cozido. Quando estiverem macios, acrescente o macarrão e a salsinha e deixe em fogo brando até amolecer o macarrão.

Bjo💋
Nutri Ana

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