Bom dia! 🌻
Você sabia que nem todo Whey Protein pode ser considerado Funcional?
Existem 2 MÉTODOS (tecnologias) DE FILTRAÇAO DE PROTEINA, o método de filtraçao diferencia a qualidade da proteina no que tange sua biodisponibilidade (o quanto de fato nosso organismo absorve) e suas propriedades funcionais, como aumento da imunidade, aumento de hormonios da saciedade e diminuição dos hormonios da fome.
Entenda⁉️:
1⃣Cross Flow Microfiltration (mais cara💲)
- Processo é mais demorado
- Concentração de 94% de proteína pós filtrado, porém seu valor biológico e funcional é preservado
- Maior benefício ao sistema imunológico
- Menos sódio
- Não possui aditivos químicos para a filtração
- Mais glicomacropeptídeos*
- Mais imunoglobulinas
* Formado durante a coagulação enzimática da proteína do leite (quimiosina) tem como função: modulação do sistema imunológico; modulação de hormônios que controlam o apetite (Peptídeo YY); antibacteriano; estimular aumento de bifidobacterias (para saude intestinal); inibir grelina e aumentar a liberação de CKK (hormonio da saciedade).
2⃣Ion Exchange (troca iônica) – (mais barata)
- Adicionado sais junto ao Whey que gera reações químicas para ajudar no processo de filtração principalmente para remover a lactose;
- Nesse processo há 96% da filtração de proteína, mas que para isso ocorra o valor biológico da proteína é comprometido – nessa forma de filtração há perda das propriedades funcionais da proteína;
- Aumento da concentração de B-lactoglobulinas (fração mais alergênica da proteína);
- Diminuiçao drástica das glicomacropeptídeos (maior fração funcional);
- Aumento do teor de sódio devido aos sais de preciptaçao da técnica de filtração.
Mas como saber se a proteína é filtrada por esse método❓
Se houver mais de 300mg de sódio por 100g do produto.
Exemplo:
Observe que a porção de 36g contém 135mg de sódio, se fizermos uma regra de 3, vamos encontrar 375mg de sódio em 100g do produto, ou seja, é uma proteína obtida pelo processo de filtraçao (Ion Exchange).
Sabiam disso? Me contem 👇
Qual a diferença entre Whey Protein Concentrado, Isolado e Hidrolisado? – Clique Aqui!
Com carinho❤
Nutri Ana😍
