Glossário de Alimentos: Tahine

TAHINE

Pasta feita de sementes e gergelim muito usada na cozinha do Oriente Médio como complemento de muitos pratos árabes e também de doces. Para conferir o valor nutricional do tahine dá uma espiadinha no post do Gergelim!

Modo de Preparo:

250g de gergelim branco

Torre o gergelim no forno ou em uma frigideira pré aquecida. Na panela ele leva cerca de 5 minutos para dourar, mexendo sempre para não queimar;

Leve o gergelim torrado ao processador ou liquidificador e bata até virar uma pasta. É necessário pausar e mexer de vez em quando.

Dicas

Se utilizar o liquidificador, que é menos potente, desligue de tempos em tempos e dê uma sacudida. Cuide para seu aparelho não queimar. A cor do tahine pode ser mais clara ou escura, dependendo do quanto deixar torrar o gergelim.

Com carinho

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional e Fitoterapia.

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