Qual a diferença entre arroz integral e parboilizado?

Bom dia!!

Hoje vou falar um pouquinho sobre uma dúvida frequente no consultório… Qual a diferença entre arroz integral e parboilizado?

Vamos lá…Por não passar por um processo de refinamento, o arroz integral conserva suas propriedades nutritivas na casca, já o parboilizado é parcialmente fervido antes das etapas de descasque e polimento. Por causa disso, os nutrientes da casca são passados integralmente para o grão. Ou seja, ambos ficam nutritivos, embora um mantenha as fibras da casca e o outro não. Os dois tipos contem vitaminas do complexo B, essenciais para a energia das células e na produção de neurotransmissores e minerais como o magnésio, o fósforo e o potássio.

Resumindo…o integral contém mais fibras o que torna seu índice glicêmico menor (ótimo para quem quer manter a cintura fina), mas nem todo mundo aceita, a dica é começar aos pouquinhos, primeiro introduzindo o parboilizado, para ir acostumando, e depois para o integral, mas nada de arroz branco, certo?

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