Nutricionista Ana Paula em Foz do Iguaçu

Dicas de Nutrição Funcional Esportiva, Receitas e Dicas.

Receitas Funcionais

Brownie Funcional sem gluten

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Bom dia! 🌻

Hoje é dia de receita delícia! Com ingredientes funcionais, como o cacau, trigo sarraceno, nozes, linhaça, açúcar demerara, para comer sem culpa!! Fica a sugestão para o lanche da tarde, da manhã ou para o café da manhã do final de semana que tal? Liberado! 😋

  • 2 tabletes de chocolate meio amargo ou 250g de cacau em pó
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo sarraceno
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de nozes picadas
  • ½ xícara de chá de manteiga ghee
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de chá de açúcar demerara
  • 3 colheres de sopa de linhaça demolhada

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture a linhaça demolhada e o açúcar, misturando bem. Agregue todos os ingredientes até formar um creme uniforme. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por 40 minutos.

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Shake Hipercalórico para ganho de peso

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Bom dia!🌻

Nem todo mundo quer emagrecer, certo? Mas ganhar peso (na forma de músculo) é uma tarefa árdua… na minha prática, posso dizer que é muito mais difícil do que perder gordura. Isso se deve porque precisamos aumentar a oferta calórica ao paciente de maneira que ele ganhe predominantemente músculo e não gordura. Para que o resultado seja positivo, muitas variáveis estão envolvidas a começar pelo treino e pela qualidade da dieta.

Abaixo temos um exemplo de um shake hipercalórico que pode ser acrescentado no café da manhã daqueles que pretender “crescer”. Esse shake é composto por proteína, gordura e carboidrato de excelente qualidade!!

Vem comigo…

  • 200ml de água
  • 1 colher de sobremesa de pasta de amendoim
  • 1 scoop de whey protein de qualquer sabor
  • 1 banana grande
  • 1 colher de sopa de farinha de aveia
  • Pode acrescentar cubos de gelo.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Valor Nutricional:

Calorias: 350Kcal
Carboidratos: 35g
Proteínas: 30g
Gorduras totais: 10g

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Cookies de Aveia Enriquecido

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Bom dia! 🌻

Vamos para a receita?

  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 1 xícara de chá de farinha de quinua
  • 2 ovos pequenos
  • ½ xícara de chá de óleo de castanha do Pará, avelã ou de coco (ou canola)
  • ½ xícara de castanhas do Pará picadas
  • 1 punhado de uva passa escura
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de coco fresco ralado
  • ½ colher de sobremesa de baunilha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó (opcional)

Misture todos os ingredientes, deixando ao final o fermento em pó. Faça pequenas bolinhas com auxílio de uma colher e disponha sobre uma assadeira, que não precisa ser untada.

Com um garfo, amasse as bolinhas para formar as cookies, que devem ser do tamanho de sua preferência.

Leve ao forno pré-aquecido e asse-os até ficarem dourados. Preferencialmente deixe-os esfriar em cima de uma grade, e apenas os guarde quando estiverem bem frios.

🍎Propriedades Funcionais da Receita🍎

As cookies podem ser preparadas em casa sem o uso de aditivos (corantes e conservantes). É uma ótima opção para os lanches da tarde e ainda para as crianças levarem à escola.

Aveia: rica em betaglucanas, fibra solúvel que auxilia na sensação de saciedade, melhorando diabetes, diminuindo colesterol ruim e ainda é fonte de silício, mineral importante na síntese colágeno. Leia Mais sobre Aveia aqui!

Quinua: Rica em ferro, cálcio, fósforo. Conta ainda com 18 aminoácidos e vitaminas, como B1, B2, B3, B6 e A.

Ovos: Excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, rico em vitamina A, biotina (vitamina do cabelo) e colina (ótimo para a memória).

Óleos (castanha do Pará, avelã, coco ou canola): fontes de ácidos graxos essenciais como ômega 3, 6 e 9, com inúmeras propriedades funcionais.

Castanhas do Pará: Fonte de zinco e selênio, minerais importantes para o bom funcionamento da tireoide.

Uva passa: Fonte de magnésio, potássio, rica em antioxidantes.

Açúcar mascavo: Contém proteínas, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco, enquanto o açúcar refinado contém 0 (zero) desses nutrientes, e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser digerido e absorvido.

Coco fresco ralado: Fonte de sais minerais como Potássio, Sódio, Fósforo e Cloro. Sua polpa é rica em fibras.

Bjo💋
Nutri Ana

Instagram:@anagluck

 

 

Franguinho Crocante Funcional

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Bom dia!🌻 nutricionista foz

Que tal uma receita rápida de frango crocante funcional?

1⃣Ingredientes:

  • 500g de peito de frango cru
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 xícara de chá de cenoura ralada no fino
  • 1 colher de chá de sal

2⃣Para Empanar:

Coloque todos os ingredientes 1⃣no processador até que vire uma massa. Modele em formato quadradinho.

Passe na farinha 2⃣ para empanar e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 200 graus.

 

Proteína na porção de 100g: 17g – Serve 10 porções

Com carinho💕
Nutri Ana

Instagram: @anagluck

Biscoitos de banana Rápido!!

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Bom dia!🌻

Olha essa receitinha que delícia e rápida de fazer, bora lá:🙌

  • 3 bananas 🍌🍌🍌
  • 1 clara
  • cacau em pó sem açúcar
  • adoçante em pó a gosto, ou açúcar de coco
  • 1 colher de café de fermento em pó para bolo
  • 1 xícara e meia de aveia (flocos finos ou farinha)
  • Ps. se gostar salpique canela!

Mistura tudo, faz “bolinhas”, coloque em uma forma (unte com manteiga ou óleo de coco) e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos. 😋

Achocolatado x Chocolate x Cacau (saiba mais)

Com carinho💕
Nutri Ana 

Instagram: @anagluck

Granola Salgada ou Mix de Sementes

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Bom dia!🌻 nutricionista foz

A granola salgada, ou mix de sementes é uma ótima opção para acrescentar nas saladas, deixando-as ainda mais nutritica e gostosa, vamos fazer?

  • 100g de sementes de girassol
  • 100g de sementes de abóbora sem casca
  • 3 colheres (sopa) de aveia em lâminas ou flocos grossos
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de linhaça
  • 3 colheres (sopa) de Gergelim preto (oriental ou comum)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal integral à gosto
  • Tempero Lemon Pepper (encontrado em casas de produtos naturais)

📍MODO DE PREPARO:

Refogar a chia, linhaça e aveia no azeite de oliva em fogo baixo. Acrescentar os outros ingredientes e refogar levemente. Armazenar em um pote de vidro na geladeira por até 10 dias. Acrescentar nas saladas, ovos mexidos ou outros pratos salgados.

Gostaram?

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Clínica Funcional💕

Instagram: @anagluck

Bolo de Cacau e Whey Protein

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Bom dia! 😋 Whey Protein nutricionista foz

Hoje é dia de receita 🙌 Esse bolinho pode ser consumido em qualquer momento do dia, ou para o pré e/ou pós-treino, faz e depois me conta 😉

  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) farelo de aveia
  • 2 colheres (sopa) de Whey Protein
  • 1 colher (sopa) cacau em pó
  • 1 colher (chá) adoçante
  • 2 colheres (chá) iogurte natural
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 2 quadradinho chocolate meio amargo (6 gramas)

Modo de preparo: bata bem o ovo e depois junte os demais ingredientes e misture. Pode usar o mixer se preferir. Divida a massa em duas canecas e leve uma de cada vez ao micro-ondas. O tempo de cozimento vai variar entre 1 minuto e 40 segundos à 2 minutos e 20 segundos. Isso vai depender do seu micro-ondas. Depois de cozido, retire o bolo da caneca com a ajuda de uma faca. Derreta o quadradinho do chocolate e coloque por cima do bolo.

⚠️Observações:

O ovo pode ser substituído por 1 colher de sopa de semente de linhaça ou semente de chia com 3 colheres de sopa de água morna. Deixe descansa por alguns minutos e bata no liquidificador. Ou o ovo pode ser substituído por ¼ de xícara de purê de maçã e adicione 1 colher de chá a mais de fermento químico.
Pode trocar o farelo de aveia por farinha de trigo integral, farinha de quinoa, mas as calorias e fibras irão mudar. Se o bolo passar do tempo vai ficar mais ressecado. Deixe menos tempo da próxima vez.
O chocolate pode ser substituído na mesma proporção por alfarroba em barra ou em pó.
– Se quiser guardar a massa para fazer no outro dia, apenas deixe para acrescentar o fermento na hora de cozinhar.

Gostaram?

Com carinho💕
Nutri Ana

Instagram: @anagluck

Bolo de Banana Proteico de Microondas

Panqueca proteica de Morangos

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Bom dia🍓 panqueca proteica nutricionista foz

Receita deliciosa e rápida para quando a vontade de doces bater ou para o consumo no pré ou pós-treino, vamos fazer?

👉Massa:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa rasa de farelo de aveia
  • Canela à gosto

👉Recheio:

Misture os ingredientes da massa com o garfo e asse na frigideira bem untada, virando o lado, em fogo baixo. Rechear com os morangos e a pasta de amendoim.

Proteína na porção de 100g: 9,2g

Com carinho💕
Nutri Ana

Instagram: @anagluck

 

 

Purê de Grão-de-Bico ao Curry

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Bom dia!🌻

Bora para MAIS uma receita MARA 🙌😋

  • 600g de cenoura
  • 1 unidade de tomate
  • 400g de grão-de-bico
  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 unidade de cebola
  • 1 xícara de caldo de grão de bico cozido
  • 1 colher de chá de curry
  • 1 litro de água
  • ½ colher de café de gengibre ralado
  • 20g de uvas passas
  • Coentro fresco

Descasque os vegetais e corte-os em pedaços grandes. Enxágue o grão de bico cozido. Refogue os vegetais e, uma panela com azeite, alho, cebola e adicione o grão de bico, o caldo, o curry e a água. Deixe cozinhar por 15 minutos. Bata os ingredientes e sirva como purê. Coloque em refratário o purê, recoberto por gengibre, uvas passas e coentro picadinho.

Bjo💋
Nutri Ana

Instagram: @anagluck

Cookies de Aveia com Banana

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Bom dia! 🌻

Essas cookies deliciosas são uma excelente opção para um lanchinho intermediário ou ainda para o pré-treino 😋

  • 2 bananas maduras e grandes
  • 1 xícara de aveia em flocos finos
  • 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
  • Canela à gosto
  • Raspas de creme de cacau ou nibs de cacau

Amassar as bananas com todos os ingredientes e colocar as porções em forma de cookies em uma forma e colocar para assar em forno previamente aquecido à 180 graus por 15 minutos. 😉

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Com carinho💕
Nutri Ana

Instagram: @anagluck

 

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