Nutricionista

Nutricionista Esportiva Funcional Ana Paula Gluck Karam em Foz do Iguaçu

Receitas Funcionais

Molho Branco Vegano

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Bom dia!!

Molho Branco nutri? SIM molho branco!! Com esse molho dá para fazer inúmeras variações, com vegetais, com frango desfiadinho, com um macarrãozinho de arroz, enfim, além de delicioso, esse molho agrega propriedades funcionais. Vamos lá…

Deixe de molho por umas 4 horas ou de um dia para outro 100g de amêndoas sem casca em 400ml de água. Bata as amêndoas com a água no liquidificador, este líquido coe em um filtro de coar leite vegetal, ou passe em uma peneira fina e depois por um tecido tipo frauda. Volte com o leite de amêndoas para o liquidificador e bata 2 colheres de sopa de biomassa da banana verde + 1 pitada de noz moscada. Reserve. Coloque um pouco de óleo de coco em uma panela  refogue 1/2 cebola raspadinha. Adicione o leite reservado e mexa até engrossar .

E aí vamos tentar? Depois me contem 😉

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Banana assada com canela e cacau em pó

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Bom dia!!

Quem gosta de banana?
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A fruta é rica em energia e ajuda no controle de funções importantes do corpo, como pressão arterial e intestino. Além disso, é rica em potássio, nutriente importante para os músculos e batimentos cardíacos. Outra vantagem da fruta é a presença da vitamina B6, essencial à produção de serotonina, substância que contribui para que o cérebro relaxe diminuindo a ansiedade e ajudando em um sono tranqüilo. A banana também é anorexígena (diminui a fome).

DICA: pessoas com compulsão alimentar comer uma banana antes das refeições.

Banana Assada com canela e cacau em pó 

2 bananas nanicas
1 col chá rasa de cacau em pó
Canela à gosto.

Salpicar o cacau e a canela sobre a banana. Colocar as bananas para cozinhar ou assar em forno elétrico.

Cookies de cacau e Whey Protein

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

 

Bolo de Batata Doce (para o pré-treino)

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Bom diaa!!!

bolo de batata doce

E que tal dar uma variada naquele pré-treino de todo dia?? Lembrando que a indicação e a quantidade vai depender do objetivo e biotipo de cada um 😉

Vamos lá?

  • 3 gemas
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de manteiga (ghee)
  • 250g de batata doce cozida e amassada
  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de água do cozimento da batata doce
  • 3 claras em neve
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata as gemas com o açúcar e com a manteiga ghee. Em seguida, adicione a batata doce, misture e acrescente a água, batendo bem. Depois adicione as claras em neve e o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve o bolo para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.

Chips de batata-doce
Bolinho de Batata doce e frango

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Sal de Ervas

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Bom dia!!


Que tal dar mais sabor as suas receitas e de quebra um toque funcional? O sal de ervas é uma alternativa ao sal de cozinha, vantagem? Além de diminuir o consumo de sódio (atenção hipertensos!) que incha, você agrega benefícios do uso de especiarias que contribuem para nosso estado de saúde em geral 🙌🏽

 

  •  1 xícara de sal marinho
  • 1 xícara de manjericão
  • 1 xícara de orégano
  • 1 xícara de alecrim
  • 1 xícara de tomilho
  • 1 xícara de cebola desidratada

Misturar todos os ingredientes e guardar em recipiente de vidro. Utilizar a quantidade usual em substituição do sal puro. Não aumentar a quantidade!!! 

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional

 

 

Kibe de quinoa

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Involtini de Berinjela

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Bom diaaa🌻

Involtini, esse petisco italiano que não leva massa (isso sim é MARA 😍) é prático de fazer além de agregar propriedades nutricionais:

A berinjela, conhecida cientificamente por Solanum melongena é muito consumida em vários e países, inclusive no Brasil. Combina muito bem com diferentes culinárias e segundo dizem por aí é um excelente “remédio” para hipercolesterolemia (colesterol alto).

A berinjela 🍆contém polifenóis, saponinas, esteróides e flavonóides, substâncias que realmente conseguem atuar no metabolismo do colesterol e ter uma ação hipocolesterolêmica. Sabe-se que uma dieta contendo mais de 150mg/kg/dia de saponinas é capaz de aumentar a excreção fecal de sais biliares reduzindo o colesterol total sem afetar a fração HDL.

Esses achados científicos mostram que a berinjela realmente pode trazer benefícios para a saúde e não apresenta efeitos adversos. Assim, esse é um excelente vegetal para se incluir na alimentação tornando-a mais saudável.

Bora para a receita!!

  • 2 berinjelas médias
  • 300g de tomate seco
  • ½ xícara de salsa e manjericão picados
  • ½ colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 e ½ xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem (ou o quanto baste)
  • Suco de 2 limões em 100ml de água

Corte as berinjelas em fatias finas (com ou sem casca). Coloque de molho em água com sal por cerca de 15 minutos. Escorra a água. Grelhe as berinjelas em uma chapa ou frigideira, dos dois lados. Enrole os tomates secos nas fatias de berinjela de maneira firme; em um recipiente com a tampa, coloque o rolinho encostado no outro, para que não abram. Misture as ervas e a pimenta com o azeite e cubra as berinjelas.

Gostaram?? 🙂

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Bolo de caneca para TPM

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Oi gata!!

Seu período pré menstrual é uma tortura? Me conta aqui 👇🏼 Inchaços, dor de cabeça, irritabilidade e muita vontade de doce? 🍭🍬 Saiba que você não está sozinha! A receita de hoje é um delicioso bolo de caneca anti-inflamatório, bora?

  • 1 ovo inteiro
  • 1 banana amassada
  • 1 colher de sobremesa de Farinha de aveia
  • 1 colher de café rasa de Cacau em pó
  • 1 pontinha de colher de café de Fermento em pó
  • 1 quadradinho de Chocolate 70% cacau picado

Modo de preparo: na caneca mesmo misture o ovo, a banana amassada, a farinha de
aveia, o cacau em pó, o fermento em pó e o chocolate 70%. Coloque no micro-ondas por
3 minutos e pronto!

Observações:
O ovo pode ser substituído por 1 colher de sopa de semente de linhaça ou semente de chia com 3 colheres de sopa de água morna. Deixe descansar por alguns minutos e bata no liquidificador;
O chocolate pode ser substituído na mesma proporção por alfarroba em barra ou em pó.
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