Nutricionista

Nutricionista Esportiva Funcional Ana Paula Gluck Karam em Foz do Iguaçu

Ana Paula Gluck Karam

Necessidade de Doce e Genética qual a relação?

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Bom dia! 🤗

Talvez você até tenha vergonha de admitir isso por achar que é falta de força de vontade, mas por favor, não tenha. Isso pode mesmo acontecer.

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Não há como não ter vontade de doce se seu paladar já está habituado a ele. Você consome doces todos os dias, consome adoçante em todas as bebidas e acaba abusando das “linhas fit” porque o peso na consciência parece ser menor. Acertei? Pois bem. Como então não ter vontade de doces? Suas papilas gustativas já estão saturadas e não conseguem pensar em outro sabor.

Não há como não ter vontade de doce se você associa ele a uma sensação de prazer, um ato de merecimento. Você chega cansada do trabalho, senta no sofá e saboreia o chocolate como se fosse a única coisa boa que comeu no dia! Não é assim? Então como não ter vontade de doce se ele é associado ao melhor momento do dia?

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E não há como não ter vontade de doce se existem no seu DNA genes alterados que levam a uma propensão a isso. Você sabia que, por exemplo, existe um gene chamado COMT, relacionado a degradação de dopamina, que se alterado é capaz de gerar comportamentos mais enérgicos, que por sua vez podem desencadear maior ansiedade? E essa por sua vez gerar mais vontade de doce? Isso significa que se por acaso você tem essa alteração genética você pode sim ter mais necessidade de doces.

Você sabia que o gene MTHFR, envolvido na formação de metilfolato, forma ativa do ácido fólico, pode, por exemplo ser alterado e com isso fazer com que você tenha mais propensão a depressão, o que pode te gerar mais necessidade de doce?

Pois é, agora imagina se você tem já um consumo alto de doce, uma vida estressante e todas essas alterações genéticas, ainda associada a uma no gene MC4R, que leva a compulsão alimentar?! Você não só vai ter vontade de doces, como talvez sonhe com eles!

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A questão é multifatorial e na maioria das vezes não tão simplista. Claro que mudanças rápidas, como diminuir consumo, evitar adoçantes e buscar novas fontes de prazer, ajudam muito. Mas se ainda assim a necessidade perdurar, talvez os alvos genéticos sejam interessantes de serem avaliados.

Já tinha ouvido a falar a respeito? Me conta, o que já buscou fazer para diminuir essa necessidade?

Quer conhecer os laudos genéticos? Me solicite aqui!

Bjo💋
Nutri Ana

@anagluck

Fome x Saciedade x Vontade

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Bom dia!

Você já se perguntou se o que sente é Fome mesmo, ou apenas vontade? 

Vem comigo, vou te levar a identificar seus sinais e entender o que é FOME REAL e o que é FOME EMOCIONAL, assim como observar seus sinais de saciedade. Entenda: compreender a diferença entre fome, vontade e saciedade é LIBERTADOR!!! 🙌🏽

Pergunte a si mesmo se está comendo porque está com fome, ansioso, solitário, entediado ou cansado? 🤔

Compreenda o processo:
  • O que estimula a ingestão de alimentos?
  • O que é a Fome? Como o organismo entende que é necessário comer?
  • O que é saciedade? Como o organismo interrompe a ingestão de alimentos?

Quando a comida chega ao intestino, há um processo de liberação de hormônios que transmitem ao cérebro informações de que não precisamos comer mais. Este processo demora algum tempo. São necessários 20 a 40 minutos para que o cérebro receba a mensagem. Assim se você comer muito rápido, precisa comer mais para ficar satisfeito e ira se sentir cheio depois.

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⚠️FOME: Não é específica. Qualquer alimento que você tenha disponível e goste pode matar a fome.

Pergunte-se: eu comeria se a opção fosse um ovo cozido? O que estou sentindo é fome?

Se a resposta for sim: coma em quantidade e qualidade à refeição.

Se a resposta for não, pule para o próximo item.

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⚠️VONTADEZINHA: Relacionada a uma situação social. Envolve o contato com o alimento. Aparece quando o alimento está disponível, vemos, sentimos cheiro, ouvimos falar do alimento. Também chamada de fome social. Pode fazer com que comemos “no modo automático”, ou seja, sem perceber, de forma inconsciente. É como aquele amendoim que está em cima da mesa e acabamos pegando, mesmo que sem fome.

O que estou sentindo é vontadezinha?

Se a resposta for sim: avalie se precisa realmente comer. Se possível, não coma, mas, se não for possível, coma uma pequena quantidade, com moderação e atenção ao ato de comer. Torne a situação consciente e preste atenção para valorizar o momento e não sentir-se culpado depois.

Se a resposta for não: pule para o próximo item.

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⚠️VONTADE: É bem específica, mas não é urgente. Relacionada ao prazer, a sentir o gosto, degustar, apreciar, saborear, preferências. Envolve comer devagar e quantidades não
exageradas. Pode ter um contexto de lembrança ou memória alimentar, vontade de reviver um sabor gostoso, experimentação de algo novo etc.

O que estou sentindo é vontade?

Se a resposta for sim: coma com prazer! Você merece!

Se a resposta for não: pule para o próximo item.

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⚠️VONTADEZONA: Não é específica, mas envolve a necessidade de comer algo gostoso. Também chamada de fome emocional. Não satisfaz com pequena quantidade, necessita de grande volume e urgência. Pode, às vezes, se originar de um acúmulo de vontade que não foram respeitadas e aceitas, por conta do pensamento restritivo. Dessa forma, algumas vezes acaba-se comendo de forma impulsiva, sem pensar no gosto, fazendo misturas de sabores “que não combinam”. Ao mesmo tempo que se come, pode ocorrer pensamentos como “não era bem isso que eu queria” ou “nada me satisfaz”.

O que estou sentindo é vontadezona?

Se a resposta for sim: cuidado! Provavelmente o que você precisa não é comida e deve estar relacionado a um componente emocional. Pare, sinta e reflita. Emoção assumida não vira comida!

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📢Ouça mais os sinais do seu organismo em relação à fome e à saciedade e respeite-os:

  • Arrume a mesa antes de comer; sente-se com o corpo levemente afastado da mesa, para não “debruçar” sobre o prato;
  • Mastigue os alimentos por mais tempo; coloque lembretes (no talher, no porta guardanapo, no saleiro etc.);
  • Use pratos e talheres pequenos;
  • Poupe o garfo na mesa após cada garfada;
  • Durante as refeições, após ter comido metade da comida do prato, pergunte-se se você está saciado ou se ainda está com fome;
  • Volte a colocar comida na boca somente depois de terminar de mastigar e engolir a garfada anterior;
  • Faça uma breve pausa de um minuto, duas ou três vezes durante a refeição, converse, beba golinhos de água, limpe os lábios, para aumentar suas percepções;
  • Coloque uma música ambiente com um ritmo mais lento e coma ao som dessa música. Verá que o seu ritmo se torna naturalmente mais calmo.

Como classificar a fome e saciedade:

A partir de que nota de fome você acha que deveria começar a comer?
A partir de que nota de saciedade você acha que deveria parar de comer?

Me conta!

Leia 👉🏻Sinto muita fome no final da tarde, o que fazer?

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Clinica e Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Panqueca de coco proteica

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Bom dia 🥥

Pensa em uma receita deliciosa, a receita que traz de proteínas pode ser consumida tanto no pré como no pós-treino ou ainda quando bater aquela vontade de um docinho 😋

  • 1 scoop (30g) de whey protein
  • 2 claras
  • 1 colher de sopa de coco ralado
  • Canela à gosto
  • Adoçante à gosto

Misture tudo em uma caneca com o auxilio de um garfo e depois coloque na frigideira antiaderente para assar dos dois lados.

Bjo💋
Nutri Ana – insta: @anagluck

 

Frutas e verduras de safra: Abril

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Bom dia!!

Seja bem-vindo Abril, sempre importante ⚠️lembrar: Consuma alimentos de época, porque além de serem mais nutritivos, são mais baratos.

“Aproveitar a safra é muito importante em nossa alimentação, pois os alimentos brotam, crescem e amadurecem naturalmente sem necessidade de fertilizantes, ou seja, livre de agrotóxicos”.

👉🏼 O período de Abril, que acontece no Outono, é é rico em diversas opções:

Frutas 🥑🍌🍎🥝🍐

  • abacate
  • banana-maçã
  • caqui
  • jaca
  • kiwi
  • maçã
  • pera
  • mamão “formosa”
  • tangerina-cravo

Legumes🍆🥔🍅

Verduras 🌿

  • alface
  • alho-poró
  • almeirão
  • catalonha
  • escarola (também conhecida pelo nome de chicória)
  • repolho

 

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Quando a fruta esta boa para consumo?

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Bom dia!

Hoje trago algumas dicas de como identificar se a fruta esta boa para o consumo, ou não, espero que gostem! ❤️

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🍌Banana: embora amarela se as extremidades estiverem verdes, ela ainda não esta boa para consumo. Se houver manchas marrons significa que ela esta madura, mas se estiver marrom demais, pode estar apodrecendo. Bolo de banana e Aveia (clica aqui!)

 

🥑Abacate: aperte a sua casca: se ela afundar está no ponto, e se estiver dura ainda está verde. Também fique atento a possíveis manchas marrons, porque elas indicam que a fruta está madura demais, e se você a abrir verá a parte interna também estará com essa cor. Portanto, se um pontinho escuro apareceu provavelmente está mais do que na hora de utilizar esse abacate. Creme de Abacate Proteico (clica aqui).

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✔️Maracujá: Primeiro é preciso ir pelo básico: a fruta não deve estar com a cor verde, mas sim amarela. Depois dê uma olhada na casca, que deve estar com pequenas rugas. Se forem muitas já passou do ponto, e se estiver completamente lisa ainda está verde. Por fim, chacoalhe um pouco e veja se a fruta está pesada e mexendo por dentro. Em caso positivo, isso significa que ela está cheia de polpa e prontinha para virar suco. Fazendo a farinha da casca do maracujá (clica aqui).

 

🍍Abacaxi: Por mais que essa seja uma fruta com um manuseio um pouco mais complicado, ainda assim será preciso apertá-la para saber se ela está verde ou não. Afinal, se a sua casca se mantiver muito dura significa que ela não está no ponto, mas se o seu dedo afundar demais isso pode querer dizer que ela já passou e está apodrecendo. Outra dica é olhar a cor, porque levemente amarelado é o maior alerta que o abacaxi está pronto para ser consumido. Além disso, você também pode cheirar a fruta, porque se ela estiver com um aroma doce significa que está madura, mas se for azedo, lamentamos informar, mas é melhor nem comprar. Geleia de abacaxi e gengibre (clica aqui).

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🍎Maça: O truque é ficar bem atento à sua casca, evitando as que estão machucadas ou com manchas marrons, porque isso significa que elas oxidaram e amadureceram demais. Escolha as maçãs de casca lisa sem machucados. Quanto mais vermelha, mais doce. Suchá de maça com chá verde (clica aqui).

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🍉Melancia: Compare as melancias e procure a mais pesada para o seu tamanho: provavelmente essa será a mais madura. Mas para ter certeza mesmo basta dar uma batidinha em uma de suas extremidades como estivesse na porta da casa de alguém. Se o som produzido for abafado significa que ela está pronta para consumo. Clique aqui para propriedades da melancia.

 

🍊Laranja: Aqui vai uma informação que você talvez não saiba: frutas cítricas não amadurecem fora do pé. Pois é, se você abriu a laranja e ela está azeda nem adianta esperar porque ela não vai melhorar com o tempo. Para escolher uma perfeita o primeiro passo é comparar o peso delas, pois as mais pesadas têm mais suco, e portanto estão mais maduras. Dê preferência para as laranjas de casca lisa e fina, pois são mais suculentas. Creme gelado de mamão com laranja (clica aqui).

 

✔️Mamão: Com a casca dura ainda está verde. Não importa se você gosta do papaya ou do formosa, já que o importante é ver se ele conta com tons que vão do amarelo ao laranja. Se ele estiver com essa coloração é bem possível que esteja pronto para ser consumido. Mas se você não quiser se guiar apenas por isso não tem problema, pois há outras dicas. Assim como ocorre com outras frutas, aperte-a, pois se os seus dedos entrarem um pouco isso significa que o mamão está maduro. Além disso, você pode cheirá-lo, e se o seu odor, que é bem característico, estiver forte, isso significa que pode comê-lo já.

 

🍇Uva: Escolha as uvas já maduras na hora da compra, pois elas não amadurecem bem após colhidas. Quanto mais firme a uva estiver do caule, mais fresca ela está. Se desprender com facilidade, a uva pode estar passada do ponto. Dê preferência aos cachos cheios, sem cores amarronzadas. Propriedades da uva (clica aqui).

 

🍈Melão: Escolha o melão firme, sem rachadura e de cor viva. Uma boa dica é apertar a extremidade oposta à haste, se estiver um pouco macio, o melão está maduro. Se afundar muito, o melão já passou do ponto de amadurecimento. Receitinha para fortalecer as unhas: sementes de melão (clica aqui!).

 

🍋Limão: Quanto mais lisa e brilhante a casca do limão, mais suco ele tem. Se a casca estiver escurecida e enrugada, o limão passou do ponto. Suchá de erva-doce com limão para o pós-treino (clica aqui).

 

🍓Morango: Quanto menores os morangos, mais saborosos. Escolha os morangos firmes e de cor vermelha intensa. O talo da fruta também deve estar firme. Uma dica para aproveitar o melhor da fruta é lavar os morangos apenas quando for consumir. A umidade pode estragar o morango com mais facilidade. Geleia de Morango sem açúcar (clica aqui).

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Gostaram?

 

Bjo💋
Nutri Ana @anagluck

Perguntas e respostas sobre o Exame Nutrigenético

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Bom dia!

Separei algumas dúvidas frequentes sobre os testes nutrigenéticos 🙌🏼

1. Pra que serve o exame nutrigenético na minha dieta?
Para adaptar a dieta às suas necessidades e preferências. A informação genética vai te direcionar em quais alimentos focar ou quais devem ser evitados para aumentar seu saldo de saúde. Esse estudo te permite conhecer, com exatidão, como a sua genética está contribuindo para a sua condição atual, seja ela de excesso de peso, baixa imunidade, de dificuldade de emagrecer, de ganhar massa muscular, falta de energia entre outros.

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2. Este exame serve só pra nutricionista?
Os testes nutrigenéticos servem para todos os profissionais da saúde, como médicos e professores de Educação Física, desde que estejam aptos a analisarem testes genéticos e aplicarem à sua área de atuação.

3. Quais os benefícios pra mim?
Você vai saber o que e como comer para viver mais e melhor. Você vai entender como a sua genética influencia no seu peso corporal, nas suas defesas naturais, no envelhecimento e em como evitar problemas relacionados à alimentação. Vai conhecer se há suplementos nutricionais indicados para você e quais alimentos fazem bem ou mal para sua saúde.

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4. Dá algum diagnóstico de doenças como câncer?
Testes nutrigenéticos não dão diagnósticos de doenças, pois quem faz isso é o
médico. Neles, você vai conhecer as suas tendências genéticas para ter problemas como câncer de intestino, Diabetes, Pressão Alta, Colesterol Alto e Demência, mas você só fica sabendo se quiser. O bom de saber seus risco é poder fazer algo para modifica-los e mudar o rumo da sua história de saúde.

Genética e ritmo circadiano – Clica aqui!

5. Como é feito o teste?
O teste é feito por mim mesma na própria consulta. Eu só vou precisar passar um swab (“cotonete estéril”) na suas bochechas. Aí, envio a sua amostra para o laboratório de análise do DNA e, em 30-40 dias, teremos os seus resultados.

6. Com quanto tempo posso ver o resultado positivo baseado no exame, na
rotina alimentar?
Uma vez que você seguir às orientações, já vai notar resultados na primeira semana, pois este é o tempo médio de adaptação do seu corpo a um novo estilo alimentar. No entanto, cada caso é diferente e eu poderei te dar mais informações sobre isso durante a consulta.

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7. Faz por plano de saúde?
Atualmente, os planos de saúde cobrem parte da consulta nutricional, mas não ainda testes nutrigenéticos.

8. Vou precisar voltar a fazer esse exame futuramente?
Este é um exame que você faz uma única vez na vida, pois seu DNA não vai
mudar, e sim a forma que ele funcionar, hoje. Futuramente, você poderá fazer o exame, novamente, se quiser conhecer outros genes.

9. O que significa mapeamento?
Significa conhecer a pessoa nos seus mínimos detalhes: suas características
genéticas, individuais e gerais.

10. Quanto tempo leva para o exame chegar pra começar o tratamento?
O tratamento já começa na primeira consulta nutricional, antes mesmo do
teste, quando você já receberá algumas recomendações gerais, podendo ser
modificadas quando o teste chegar.

11. É necessário fazer esse teste?
Sim, se você quer ter certeza de como a nutrição pode atuar ao seu favor, se quiser compreender como seu corpo funciona e se quiser fazer o melhor por você hoje, através da alimentação. No entanto, não condiciono a consulta nutricional à realização do teste nutrigenético.

Para valores e agendamento do teste nutrigenético, clica aqui!

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

@anagluck

Transtorno da Compulsão Alimentar

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Bom dia!☀️

Você sabe o que é o Transtorno da Compulsão Alimentar?

Frequentemente escuto relatos no consultório de pacientes que apresentam características de Compulsão Alimentar, e quais são elas?

❌ Comer uma grande quantidade de comida em um curto espaço de tempo; por exemplo, dentro de 2 horas;
❌Sentir que não tem controle sobre sua alimentação; por exemplo, não consegue parar de comer ou controlar o que ou quanto está comendo;
❌Comer mais rapidamente do que o normal durante episódios de compulsão alimentar;
❌Comer até se sentir desconfortavelmente cheio;
❌ Comer grandes quantidades de comida, mesmo quando não estiver com fome;
❌Comer sozinho porque está envergonhado com a quantidade de comida que consome;
❌ Sentir-se enojado, deprimido ou culpado depois de comer demais.

O Transtorno de Compulsão Alimentar é caracterizado por episódios repetidos de ingestão descontrolada de grandes quantidades de alimentos em um curto período de tempo. Esses episódios são acompanhados por sentimento de culpa, vergonha e sofrimento psicológico.

✳️O tratamento nesses casos deve ser realizado por equipe multidisciplinar composta por nutricionista, terapeuta e médico.

DICAS ÚTEIS:

💡Mantenha um diário alimentar (clica aqui) e de humor. Identificar os gatilhos pessoais é um passo importante para aprender como controlar os impulsos excessivos;

💡Pratique a atenção plena. Isso pode ajudar a aumentar a consciência dos gatilhos que fazem você perder o controle, ajudando a aumentar o autocontrole e manter a auto aceitação;

💡Converse com alguém! É importante ter apoio, seja por meio de um parceiro, família, um amigo, grupos de apoio à compulsão alimentar ou online;

💡Escolha alimentos saudáveis. Reforce a necessidade de alimentar-se de forma mais natural possível. Uma dieta composta de alimentos ricos em proteínas e gorduras saudáveis, refeições regulares e alimentos integrais ajudará a saciar a fome e fornecer os nutrientes necessários.
Insista a começar a se exercitar;

💡 Exercícios físicos podem ajudar a aumentar a perda de peso, melhorar a imagem corporal, reduzir os sintomas de ansiedade e melhorar o humor.

💡Pratique o Mindful Eating

 

Gostaram?

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Sopa Proteica (Whey Protein) de Abóbora

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Bom dia!🍽️

Hoje a receita é levinha e com alto teor de proteína, para isso você deve ter em casa um Whey Protein neutro, ou proteína vegana para acrescentar. A base da sopa é a abóbora, mais aqui! Deliciosa vai ajudar a dar aquela segurada na fome que chega para muitos à noite, e não é porque é sexta-feira que temos que vacilar na dieta, não é verdade?

Vamos lá:

  • 1/2 abobora japonesa (300g) descascada e cortada em cubos médios;
  • 1 fatia média de gengibre fresco ou 1g de gengibre em pó;
  • 1 cebola grande;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 litro de chá de capim-santo;
  • 2 colheres medida (ou 1 scoop) – 30g – de Whey Protein/Proteína Vegana sabor neutro;
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma panela, coloque a infusão de chá, a abóbora e o gengibre, deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Transfira o cozido para um liquidificador, acrescente 30g de Whey Protein e bata até ficar homogêneo. Refogue um pouco de azeite e doure o alho numa panela e acrescente a mistura no liquidificador. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

 

 

⚠️Informação Nutricional:
Porção de 255ml (1 prato de sopa)
Valor energético: 155Kcl
Carboidratos: 16,2g
Proteínas: 25g
Gorduras totais: 0,19g

 

Você sabia que, a abóbora é fonte de vitamina C, ácido fólico e demais vitaminas de complexo B. Contém cálcio, fósforo, ferro, potássio e fibras alimentares? Que ainda é rica em betacaroteno, que protege o organismo contra infecções e efeitos dos radicais livres, além de melhorar a absorção de ferro.

Creme de Abóbora e Gengibre

Com carinho😘

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

@anagluck

Uvas & Vinho – Faz bem para saúde?

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Bom dia!!

Hoje o post é muito especial!! Esses tempos saiu uma reportagem no Globo Repórter sobre os benefícios da uva à saúde humana, depois da reportagem recebi vários pedidos para que eu escrevesse sobre. Demorei um pouquinho 🙁 mas consegui \o/

Me preocupo um pouco sobre o excesso de informações da mídia… Vou explicar porque… bem, quando algo sai na TV, principalmente quando o assunto é sobre alimentos, dietas, saúde e emagrecimento, a maioria das pessoas toma aquilo como a verdade absoluta, bem por isso hoje são inúmeras as reportagens sobre o tema, pois a repercussão é instantânea. Hoje o foco do post é sobre as uvas, o vinho e suco de uva, certo? Pois bem, longe de mim falar que as benesses dos polifenóis não são verdadeiras, eu mesma, AMO um vinho🍷, quem me conhece sabe rsrs!!! Mas daí apostar toda a saúde em um copo diariamente sem cuidar do resto da alimentação, já considero um vacilo. É bem comum eu receber pacientes no consultório relatando a ingesta por exemplo do suco de uva diariamente, qual o problema nutri? o problema é o alto índice glicêmico do suco de uva, o que significa que se ele for tomado de maneira isolada, ou seja, sozinho no meio da tarde por exemplo, ele aumenta abruptamente a glicemia, e consequentemente a insulina, o famoso hormônio por traz das gordurinhas localizadas. Mas se o suco for sem açúcar? Mesmo assim!!! o suco natural já possui seu próprio açúcar (a frutose) que em excesso pode até levar à Diabetes e esteatose hepática não alcoólica.

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Não prescrevo suco de uva para diabéticos ou resistentes à insulina, a não ser quando acompanhado de uma fibra ou gordurinha do bem para melhorar a carga glicêmica da refeição.

Agora é claro que podemos aproveitar essa característica em outras situações, como para esportistas, em um lanche pré-treino e um pós treino imediato.

 

🍇E a uva nutri? Ai a Uva… a uva também contém frutose, mas ao contrário do suco ela contém fibras o que ajuda na saciedade e no controle glicêmico, sem contar que um cacho de uva já é suficiente não é? Você já pensou em quantos cachos de uva são necessários para fazer um copo de suco? Pois é….

E o vinho nutri? hahaha #naopossofalar images

Algumas curiosidades:

  • Quanto mais escura a uva, mais resveratrol, a uva cabernet sauvignon é mais escura, portanto, é a que tem mais resveratrol;
  • Olhar na caixa do suco, se ele é: integral, reprocessado, reconstituído e adoçado ou néctar; 
  • Segundo alguns estudos não há diferenças significativas entre o suco de uva e o vinho em quantidades de resveratrol; mas não é qualquer suco.

Vamos agora a algumas informações técnicas:

UVA: Fruta com boa dose de vitaminas do complexo B, que ajudam o funcionamento do sistema nervoso. A vitamina C e os flavonóides da uva são antioxidantes, que retardam o envelhecimento da pele e ajudam a combater o colesterol;

COMPOSTOS BIOATIVOS DAS UVAS E VINHO: Compostos fenólicos do vinho: ácidos fenólicos, taninos e flavonóides: antocianinas, protoantocianinas, rutina, catequina, quercetina, miricetina e epicatequina;

RESVERATOL: (3,4′,5-trihydroxystilbene) pertence à classe de compostos polifenólicos denominados estilbenos.

NA PREVENÇÃO DE CÂNCER: Preservação da regulação normal do ciclo celular; Inibição da proliferação e indução da apoptose em várias linhagens celulares; Inibição da angiogênese tumoral in vitro

EFEITOS ANTI-INFLAMATÓRIOS: Inibição da atividade de diversas enzimas inflamatórias como a ciclooxigenase e lipooxigenase; Inibição da transcrição de fatores pró-inflamatórios como NFK-B;

PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES: Inibição da expressão da molécula de adesão vascular cultura de células endoteliais; Inibição da proliferação de células musculares lisas endoteliais em cultura; Estimulação da atividade da óxido nítrico sintase endotelial (eNOS); Inibição da agregação plaquetária.

 

Gostaram do Post? Então compartilha 🙂

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Funcional e Esportiva em Foz do Iguaçu

@anagluck

Qual a diferença entre legumes e verduras?

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Bom dia!🥦

A principal diferença entre os legumes e verduras é a parte botânica e comestível da planta. As verduras, por exemplo, são aquelas em que a parte comestível são as folhas, flores ou hastes, e alguns como a alface, o repolho ou a couve.

Você é do time que também entende que verduras, legumes e hortaliças são a mesma coisa, você esta errado! E hoje vou te explicar a diferença entre eles🥰

Na verdade as hortaliças são uma categoria de vegetais que está divida entre legumes e verduras, a saber:

Os Legumes são divididos em Frutos, Caules, Raízes, Tubérculos e Bulbos:

👉🏼 Frutos (contém sementes): Quiabo, Chuchu, Vagem, Abobrinha, Tomate, Pimentas, Pimentão, Abóbora, Pepino, Berinjela, Feijão, Ervilhas, .

👉🏼 Caules: Palmito, Aspargos.

👉🏼 Raízes (o amido/energia se concentra na raiz): Rabanete, Mandioca, Cenoura, Batata-doce, Beterraba, Nabo).

👉🏼 Tubérculos (o amido/energia se concentra no caule): Batata, Inhame.

👉🏼 Bulbos: Alho, Cebola.

Já as verduras se dividem entre Folhas e Flores, a saber:

👉🏼 Folhas: Escarola, Alface, Cenoura, Couve, Repolho, Acelga, Rúcula, Espinafre, Agrião.

👉🏼 Flores: Brócolis, Couve-flor, Alcachofra.

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Receita: Croquetinho de Brócolis com Cenoura

Você sabia de tudo isso?

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Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Clínica e Esportiva Funcional em Foz

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