Nutricionista

Nutricionista Esportiva Funcional Ana Paula Gluck Karam em Foz do Iguaçu

Ana Paula Gluck Karam

Aviso de Recesso

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Bom diaaa!!!

Hoje (18/12/2020), último dia de atendimento do ano aqui na clínica, retornamos em 11/1/2021, durante o período de recesso você pode entrar em contato para agendar suas consultas no WhatsApp (45) 99995-4179.

⚠️ Durante o período de recesso, as consultas ONLINE, estarão acontecendo normalmente, para agendar sua consulta online clica aqui!

O blog também estará de férias 😍, retorno com os posts e atendimentos dia 04/01/2021.

Agradeço à todos que me acompanharam por mais um ano. Que você e sua família tenham um Feliz Natal, cheio de paz, reflexão e amor🙏🏼 . E que o nosso 2021 seja um ano mais que abençoado, cheio de esperança e saúde! Que os anjos nos protejam e nos guardem nesse novo ciclo que se inicia. Muita Paz!!

Um beijo da “Nutri” Ana – esposa, mãe do Thiago 👦🏻 e da Giovana 👧🏼

Crononutrição – O que comer no Jantar?

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Oie!

Hoje vamos falar sobre o comer noturno. Sabe-se que comer um volume maior quando o sol se esconde aumenta o risco para obesidade, acúmulo de gordura, diabetes e doença cardíaca, e ninguém quer isso, não é verdade?

Jantar cedo diminui todos os fatores de risco e ainda ajuda no equilíbrio dos hormônios, dentre eles, a melatonina, responsável pelo sono e a qualidade dele. Carboidratos de alto índice glicêmico como pães e açucares pode alterar a produção de melatonina.

O que comer no jantar?

A refeição deve ter baixo teor de gordura saturada (carnes gordas, frituras), açúcar e proteínas de difícil digestão (carne vermelha, porco). Pouco carboidrato (pães, massas, arroz, batatas…) e de baixo a moderado índice glicêmico (cereais integrais, batata-doce..).

· Alimentos promotores do sono: leite, kiwi, peixe e aspargos
· Alimentos estimulantes de melatonina: abacaxi, laranja e banana

Exs.: Saladas e legumes variados + peixe/ovos/frango + batata-doce/arroz integral + fruta (promotora e estimulantes do sono).

Outras considerações:

  • Evite cafeína até 8 horas antes do sono; consumir cafeína à noite atrasa o relógio endógeno circadiano humano em 40 minutos;
  • Evite refeições muito salgadas; pode indiretamente influenciar o ciclo circadiano;
  • Consuma uma refeição anti-inflamatória e antioxidante (já falamos sobre isso no post do café da manhã – Clica aqui!)
  • Evite álcool;
  • Jante cedo até 20h;
  • Evite a ceia.

DICA: Só consuma a próxima refeição 12 horas após (diminui os níveis dos marcadores da inflamação no período da manhã e aumenta as enzimas destoxificantes no período noturno) – Ativa diversos genes associados, longevidade, expectativa de vida, oxidação de gordura, aumenta a flexibilidade metabólica e auxilia nas vias inflamatórias.

“Durma cedo e acorde cedo, isso faz o homem saudável, bem sucedido e sábio”
Benjamin Franklin

Bora montar seu prato e me marcar no insta? @anagluck

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

 

Nutrição Funcional x Fertilidade Masculina

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Vocês sabiam que a dieta tem impacto na fertilidade masculina? 

infertilidade masculina

Estudos confirmam  que a contagem de espermatozóides nos homens vem diminuindo, e que o impacto ambiental – como os agrotóxicos, estrogênios, radiação, fumo, consumo de álcool, estresse e contato com metais pesados, impactam negativamente na espermatogênese.

A Nutrição Funcional tem impacto direto, mostrando melhora na contagem de espermatozoides. Fornecer nutrientes importantes como arginina, zinco, L-carnitina, selênio e vitamina do complexo B. Antioxidantes como as vitaminas C e E , glutationa e coenzima Q10 também já mostraram efeitos  benéficos no tratamento. Dar suporte ao processo DETOX, focar em alimentos orgânicos e estimular a qualidade de vida  em todos os setores é fundamental! Consulte um nutricionista Funcional para um plano individualizado rumo a mais maravilhosa experiência dessa vida! Bjos

Ana Paula Gluck Karam – Mãe do Thiago e da Giovana

Preciso tomar alguma vitamina?

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Bom dia!!

Olha que legal, você sabia que somos predispostos geneticamente a ter deficiências de vitaminas? Sabe aquela Vitamina D (genes VDR e GC) que insiste em estar baixa, mesmo se expondo ao sol com frequência? Pois é, a resposta pode estar nos seus genes.  A deficiência de Vitamina D vai além do risco de osteoporose, ela esta ligada ao risco de obesidade e diabetes, fadiga e depressão. 🔆

E como isso pode me beneficiar? Com o resultado do seu laudo genético é possível conhecer qual o risco de desenvolver deficiência a determinado nutriente e assim priorizar suas fontes na alimentação.

Vamos a alguns exemplos:

🥕Gene BCMO1 – que converte o betacaroteno em Vitamina A – caso tenha polimorfismo (alteração) nesse gene sua conversão fica prejudicada e o risco de carência de Vitamina A elevado, nesse caso priorizar alimentos fontes de Vitamina A em detrimento ao betacaroteno, ou ainda suplementar. Quer um sintoma bem clássico? mãos amareladas com alto consumo de betacaroteno.

🍊Gene SLC23A1 – que transporta a Vitamina C – e olha…. o que tenho pego no consultório pacientes com deficiência sérica de vitamina C não é brincadeira. Deficiência de Vitamina C leva o organismo ao estresse oxidativo e inflamação  (risco de doenças, envelhecimento precoce). Priorizar fontes alimentares de Vitamina C, outros antioxidantes como zinco, selênio e Vitamina E. Em muitos casos a suplementação se torna necessária.

🥑Gene BUD13 – Vitamina E – outro importante antioxidante, considerada a “vitamina da mulher” , garantir alimentos fontes de vitamina E, como abacate, gérmen de trigo, azeite de oliva, amêndoas, semente de girassol e gergelim.

🥦 Gene MTHFR – Metabolismo do Ácido Fólico (B9) – eis aqui um gene que merece um post à parte. Alterações nesse gene podem levar a trombose, risco de aborto, infertilidade, fadiga fácil, entre outros. E o que fazer? Priorizar fontes de ácido fólico como os vegetais verdes escuros e se os níveis séricos estiverem baixos (<10) suplementar na forma ativa (METILFOLATO).

A prescrição dietética com base nos seus genes é o que chamo de NUTRIÇÃO DO FUTURO!

Para mais informações e agendamento do seu painel genético me chame pelo (45) 99992-1792

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz.

 

Intestino Preso – Como melhorar?

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Bom dia 👋🏼

Você certamente conhece alguém que sofre de intestino preso, ou você mesmo, não é? Muitas podem ser as causas de um intestino mais preguiçoso, identificar a causa é o ponto de partida para tratar e não ficar refém de receitas milagrosas ou laxantes que a longo prazo são nocivos à saúde.

👉🏼E quais as possíveis causas nutri?

  • Estresse, fatores emocionais
  • Ambiente (viagens..)
  • Alergenos alimentares
  • Falta de hidratação
  • Sedentarismo
  • Dieta pobre em fibras
  • Genética
  • Problemas tireoidianos
  • Disbiose/doenças inflamatórias intestinais
  • Síndrome do Intestino Irritável (saiba mais!)

 

Independente da causa, minha conduta para um tratamento eficiente do intestino preso (para melhora dos sintomas, correção da hipermeabilidade intestinal, qualidade da microbiota..) segue um passo a passo que vou compartilhar aqui com vocês💕

1️⃣ Redução ou exclusão de alimentos que possivelmente podem estar contribuindo com o agravamento dos sintomas, os mais comuns: glúten e lácteos. Existem outros também, mas nesse caso uma investigação individualizada se faz necessária;

2️⃣ Remover patógenos: incluir na dieta semente de abóbora, alho, ervas com função antifúngica. O alho mostra-se uma opção interessante por ter ação geral sobre vírus, bactérias e fungos, além de ser anti-inflamatório da mucosa intestinal;

3️⃣Maximizar a frequência evacuatória: para diminuição das toxinas produzidas pelos patógenos, através de uma boa hidratação e consumo de fibras (pssylium, aveia, banana verde, agar agar, inulina..);

4️⃣ Recolocar enzimas digestivas: chás digestivos com gotas de limão 🍋: alecrim, sálvia, cidreira, canela, erva-doce e hortelã;

5️⃣ Reparar: dieta não irritativa + glutamina;

6️⃣ Reinocular: probióticos.

Além do passo a passo separei algumas outras dicas 💯:

📌 Misture 1 colher (sopa) de semente de chia, 1 colher (sopa) de semente de linhaça, 2 ameixas secas sem caroço em 100 ml de água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas na geladeira. Adicione essa mistura em ½ mamão papaia ou 1 xícara de mamão formosa. Adicione o sachet probiótico manipulado e consuma à noite.

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📌 Suco laxativo Low FODMAPs 

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de sementes de chia deixadas de molho em 200 ml de água de um dia para o outro 1 sachê (5g) de glutamina 1 cápsula de probiótico* (abrir a cápsula e misturar o conteúdo no suco) ½ mamão papaia ou 1 fatia de abacaxi 1 kiwi Água e gelo à gosto. Modo de preparo: Bater os ingredientes no liquidificador e consumir 1 vez ao dia.

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📌  Em jejum tomar um chá bem concentrado de carqueja com alcachofra (50ml) – 1 colher de chá de cada erva. Objetivo: gerar o gosto amargo na boca.
De manhã, o nosso ritmo circadiano contribui para melhor motilidade intestinal. Então aproveitamos esse ‘timing’ para favorecer o funcionamento. O gosto amargo é importante pois serve para manter a contração via nervo vago e contração de vesícula biliar, para liberar a bile no lúmen intestinal, que também favorece a motilidade intestinal. Após o chá tomar um SUCO VERDE (folhas de couve + gengibre + (fruta: abacaxi/kiwi/mamão) + folhinhas de hortelã).

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📌 Chá de BOLDO: auxilia na emulsificação das fezes. Tomar até 3 xícaras ao dia.

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📌 DIETA INJÚRIA MICROBIANA (Limpeza intestinal, hipoproteica)
A base de plantas (e suplementos) – ⚠️🚫 somente sob supervisão de médico ou nutricionista!

 

Sabiam de tudo isso? Gostaram? 

Bjo💋
Nutri Ana

 

Bolo de quinoa com banana (sem glúten e sem lactose)

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Bom dia 🌼

Para o final de semana…. bolinho delícia 😋

  • ½ xícara de chá de farinha de quinoa
  • ½ xícara de chá de flocos de quinoa
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de fermento biológico
  • 2 unidades grandes de bananas nanicas maduras
  • 2 unidades de ovos
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Misture a farinha com os flocos e com o fermento. Separadamente, misture as bananas amassadas, os ovos, o mel e o óleo. Misture muito bem e acrescente aos poucos a farinha com os flocos. Disponha em forma untada e asse por 30 minutos.

Cookies de aveia e quinoa – clica aqui!

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

 

VARIZES – Abordagem nutricional

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Bom dia!!images

O que são varizes?

O sangue é levado aos tecidos pelas artérias e trazido de volta pelas veias, ajudadas pela musculatura. Pode-se imaginar o esforço que o organismo tem de fazer para que o sangue retorne dos pés e pernas até o coração, contra a ação da gravidade. As veias contêm válvulas que impedem o refluxo do sangue, que circula nelas num único sentido, o do coração. Se essas válvulas não funcionarem, o sangue se acumula nas veias e pressiona suas paredes, provocando a dilatação e deformação delas. Isso pode ocorrer por uma continuada e excessiva ação da gravidade (como nos barbeiros ou sentinelas, por exemplo, que ficam de pé por muito tempo). Os músculos da panturrilha constituem-se numa verdadeira bomba que impulsiona o sangue em direção ascendente mas, nesse trabalho, as veias superficiais ou profundas podem sofrer dilatações e deformações e, assim, constituírem as varizes. Varizes também podem ocorrer, por outros motivos, nas paredes de órgãos internos (estômago,esôfago, ânus, etc.), mas as que surgem nas pernas são, de longe, as mais comuns e conhecidas e os leigos costumam usar o termo varizes sem adjetivação para se referirem a elas. As varizes ligadas às vísceras são estudadas em relação às doenças que as causam. As varizes nas pernas ocorrem mais em pessoas que necessitam ficar em pé por longos períodos e podem causar dor e inchaço nas pernas”.

Fonte: http://www.abc.med.br/

 

Como dito logo acima, varizes são veias doentes da superfície dos membros inferiores (principalmente), que se tornam progressivamente dilatadas, alongadas e tortuosas. Podemos ainda dizer que é um processo inflamatório que acontece nas veias, estimulando fibrose não fechando com eficácia, que também podem ser chamadas de aterosclerose nas veias.

As causas:

Muito tempo em pé, maior retorno venoso, maior estresse oxidativo e mais inflamação. Envolvida também com genética. Estudos apontam que maiores níveis de estradiol favorece a cicatrização mais rápida, formando trombo, piorando a variz (processo trombótico). 

Entendendo as causas, podemos tentar atenuar sua formação pela alimentação, sim pela alimentação. Como?

  • Tratar as varizes focando a inflamação, com dieta anti-inflamatória (alimentos ricos em substancias anti-inflamatórias como cúrcuma, gengibre e alguns chás);

 

  • Inibir a aromatase – (o processo de emagrecimento já reduz os níveis de aromatase) assim como a utilização de certos fitoterápicos, o consumo de brássicas (couve, couve-flor, espinafre) também atuam inibindo a aromatase;
  • Tratar estresse oxidativo com dieta antioxidante , rica em frutas, verduras, chá verde, açaí, cacau…
  • Utilizar flavonóides para melhora da circulação e saúde dos vasos: Rutina, castanha da índia, diosmina, quercetina, hesperidina;
  • Melhora do retorno venoso – compressão (meias) e atividade física
  • Aumento do aporte de polifenóis (picnogenol, silimarina, polipodium..)

Ficou difícil? Liga para mim rsrs Beijo!!

 Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz.

Crononutrição – O que comer no lanche da tarde?

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Oie!

Acredito que até aqui vocês já devem ter compreendido a importância de ter horários regulares para as refeiçoes, certo? Já aprendemos o que comer no café da manhã, almoço e agora vamos falar sobre o que comer à tarde respeitando nosso ciclo circadiano, bora?

Antes de mais nada é preciso entender que conseguimos regular a fome noturna com o lanche da tarde, há quem não sinta diferença ou necessidade, mas o que tenho visto em consultório é que entre aqueles que dedicam um tempinho para um lanche vespertino tem  menos fome à noite.

E o que comer no lanche da tarde?

Você pode inserir um carboidrato de baixo índice glicêmico (frutas, tubérculos, cereais integrais) + proteína (ovos, whey protein) + gorduras de qualidade (abacate, azeite de
oliva, castanhas, coco seco).

Bora montar seu lanche e me marcar no insta? @anagluck

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

 

Nutrigenômica na Nutrição Esportiva

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Bom dia!!

Por que o exame genético pode me beneficiar na Nutrição Esportiva? 🏃‍♂️🏋️‍♀️

• O exame avalia o genótipo e verifica a presença ou ausência de um SNP (polimorfismo) que pode determinar a resposta do atleta (ou praticante de atividade física) a um determinado protocolo de dieta e exercício

📌 Ainda possibilita determinar se um tipo de dieta, suplemento ou exercício pode:

  • Acentuar ou compensar os polimorfismos genéticos
  • Potencialmente regular a expressão de genes e proteínas
  • Afetar a performance atlética

Nutri, como as interações gene-nutriente (os meus genes e minha dieta) podem explicar porque alguns indivíduos respondem mais favoravelmente a certas intervenções dietéticas que outros?

O ambiente nutricional modifica a expressão dos genes: 

✔️ Dependendo do genótipo do indivíduo o metabolismo dos nutrientes pode variar e resultar
em diferentes estados de saúde
✔️ Os nutrientes afetam nosso metabolismo exercendo efeitos em vários níveis genéticos de
grande complexidade biológica como:
– transcrição gênica
– processamento do RNA
– estabilidade do mRNA
– modificações pós-translacional
– efeitos diretos no metabolismo celular

Nutrientes🍎 podem aumentar a expressão gênica e de proteínas que pode levar ao aumento: 
– Massa Muscular
– Força Muscular
– Potência Muscular
– Capacidade oxidativa do músculo
– Regulação Metabólica
– Oxidação do tecido adiposo

✅Nutrientes podem aumentar a atividade de enzimas antioxidantes e a secreção de citocinas
anti-inflamatórias que podem diminuir:
– Inflamação local
– Dano e proteólise muscular
– Apoptose

Você sabia?

Pessoas comuns e atletas de elite têm absolutamente os mesmos genes. O que o genoma de atletas pode apresentar de diferente, em comparação ao genoma de pessoas “comuns”, são variantes no código de genes específicos envolvidos na modulação dos fenótipos  de performance física.

Atletas ➡️ são selecionados naturalmente com uma potente carga genética ➡️ Exposição ambiental na vida intrauterina / Exposição ambiental durante toda a vida /  Técnicas avançadas de treinamento esportivo.

BRUTSAERT TD & ESTEBAN JP. Resp. Physiol. Neurobiol., 151: 109-123, 2006

Exemplo prático:

O SNP (polimorfismo) mais estudado em elação a resposta ao exercício é o ACE (enzima conversora de angiotensina), o que significa dizer que:

✅Indivíduos com 1 ou 2 inserções de alelos: Relacionado com a performance em eventos de longa duração. Grande frequência em remadores australianos, alpinistas ingleses e corredores de longa distância. Tem associação com maior VO2 max.

✅Indivíduos com deleção de alelos: Relacionado com a performance em eventos de curta duração
e força

Heled Y et al. J. Appl. Physiol., 97(1):72-6, 2004
Kasikcioglu E et al. Heart Vessels, 19: 287-293, 2004
Nazarov IB et al. Eur. J. Hum. Genet., 9: 797, 2001

 

Sabiam de tudo isso? 

Exame Genético MyFitnessGenes

Bjo 💋
Nutri Ana

 

 

Doença Celíaca x Sensibilidade ao Glúten

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Bom dia!

 

Veja se você se identifica com os seguintes sintomas?

  • Distensão abdominal;
  • Flatulência;
  • Constipação e/ou diarreia;
  • Fadiga;
  • Dores articulares;
  • Deficiências nutricionais como anemia e baixa vitamina D;
  • Alergias de pele;
  • Distúrbios de humor, concentração e memória;
  • Enxaqueca;
  • Insônia.

E qual é a diferença da sensibilidade ao glúten e a doença celíaca?

Os sintomas são muito parecidos e muitas vezes confunde o diagnóstico médico. A principal diferença entre a sensibilidade ao glúten e a doença celíaca, é que na doença celíaca, essa condição não volta ao normal, o sistema imune irá sempre reagir contra o glúten. Já na sensibilidade ao glúten, também é necessário a retirada do glúten do dia a dia, mas diferente da doença celíaca é permitido comer de vez em quando, pois os danos não serão tão intensos.

O fato é que tanto na doença celíaca quanto na sensibilidade ao glúten, o consumo do glúten causa importantes inflamações intestinais em algumas pessoas, causando danos na parede celular do intestino, atrofiando suas vilosidades, aumentando a permeabilidade intestinal.

Eu no consultório costumo suspender o consumo por um período de tempo (a depender do paciente) para desinflamar o intestino e melhorar a barreira intestinal. Na maioria dos casos na reintrodução do glúten os pacientes não apresentam mais os sintomas relatados anteriormente ( aqui é para os sensíveis ao glúten e não aos celíacos, ok?).

O diagnóstico para doença celíaca é feito pelo médico gastroenterologista, através de exame de sangue dosando alguns anticorpos (transglutaminase IgA, anti-gliadina e antiendomísio). Caso esses marcadores estejam elevados, é necessário pedir uma biópsia intestinal. Também existe o teste genético que avalia polimorfismos nos genes HLA-DQ2 e/ou DQ8, um teste negativo praticamente afasta a possibilidade de doença celíaca, mas um teste positivo não permite fechar diagnóstico.

E você se identifica com algum desses sintomas?

Saúde x intestino
Sintomas comuns que não são normais!

 

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

 

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