Ana Paula Gluck Karam

Molho Branco Vegano

setembro 25, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Bom dia!!

Molho Branco nutri? SIM molho branco!! Com esse molho dá para fazer inúmeras variações, com vegetais, com frango desfiadinho, com um macarrãozinho de arroz, enfim, além de delicioso, esse molho agrega propriedades funcionais. Vamos lá…

Deixe de molho por umas 4 horas ou de um dia para outro 100g de amêndoas sem casca em 400ml de água. Bata as amêndoas com a água no liquidificador, este líquido coe em um filtro de coar leite vegetal, ou passe em uma peneira fina e depois por um tecido tipo frauda. Volte com o leite de amêndoas para o liquidificador e bata 2 colheres de sopa de biomassa da banana verde + 1 pitada de noz moscada. Reserve. Coloque um pouco de óleo de coco em uma panela refogue 1/2 cebola raspadinha. Adicione o leite reservado e mexa até engrossar .

E aí vamos tentar? Depois me contem 😉

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Crononutrição -Você é mais diurno ou noturno?

setembro 23, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Oiee!!!

A gente até sabe da importância de ter rotina nos horários das refeições né? Hoje vou te contar o porque disso!

Você sabia que os sabores dos alimentos mudam ao longo do dia? Sim! Somos mais sensíveis à doçura na parte da manhã.

Homo sapiens
Dia: ativos (caçavam e comiam)
Noite: se recolhiam nas cavernas

O nosso corpo ainda não se adaptou a luz artificial! SOMOS SERES DIURNOS!
A fisiologia do ser humano está preparada para comer, se exercitar e ser ativo durante o dia. No período da noite, está preparado para não comer e SIM repousar. A noite o esvaziamento gástrico é 50% mais lento!
SOMOS RELÓGIOS AMBULANTES

Tenha regularidade nos horários das refeições!
AJUSTE O SEU RELÓGIO!

As enzimas digestivas também seguem uma mudança circadiana, atingindo um pico antes do horário da alimentação. Além dos ajustes nos hormônios da fome e saciedade. Salivamos mais durante o dia!

E você se alimenta sempre nos mesmo horários?

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional

Metabolismo do Ácido Fólico e Fertilidade

setembro 22, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Bom dia!!

Dando sequencia ao post da semana passada, outro polimorfismo muito estudado é no gene MTHFR (metil tetrahidrofolato redutase), essa mutação está relacionada com o risco de trombose, fertilidade, risco de aborto, defeitos na espermatogênese; aumento da frequência de problemas cromossômicos, como a síndrome de Down e câncer. E é mais comum do que se imagina!

Mulheres que apresentam esse polimorfismo devem fazer uso de doses mais altas da forma ativa do ácido fólico (metilfolato) muito antes da concepção, assim como avaliar níveis de vitamina B12 e B6 envolvidas com o metabolismo da homocisteína (o acúmulo de homocisteína por deficiência dessas vitaminas esta relacionada a trombose), assim como o uso de anticoagulantes para promover equilíbrio adequado na coagulação na gravidez prevenindo trombose na placenta. Para aquelas com dificuldade para engravidar, abortos frequentes vale a pena a investigação desse gene!

Agora me diga, como não se apaixonar por Nutrigenética?

Aguarde, terça que vem tem mais!

Nutri Ana

Crononutrição – Testosterona e Leptina

setembro 21, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Bom dia!!!

Bora dar sequencia a nossa série de posts sobre crononutrição 🙌🏼?

TESTOSTERONA X CRONONUTRIÇÃO

A testosterona é o principal hormônio sexual masculino. Esse hormônio desempenha um papel fundamental no desenvolvimento de tecidos reprodutores masculinos bem como a promoção de características sexuais secundárias, como o aumento da massa muscular. Em média, em homens adultos, os níveis de testosterona são cerca de 7-8 vezes maiores do que em mulheres.

Realizar exercícios aeróbios pela manhã é mais favorável à oxidação de gorduras pois os níveis de testosterona nesse período são mais elevados, otimizando a queima de gordura.

Fisiologicamente os níveis desse hormônio DEVEM estar mais altos pela manhã, é natural que os homens por exemplo tenham ereção ao acordar. Falta de rotina para dormir ou acordar, insônia, sono agitado podem interferir na secreção desse hormônio. Entendem porque muitas vezes você pode estar tendo dificuldades em perder gordura somente pela falta de rotina?

LEPTINA X CRONONUTRIÇÃO

A leptina é um hormônio produzido principalmente pelos adipócitos ou células gordurosas, sendo que sua concentração varia de acordo com a quantidade de tecido adiposo. Na obesidade, os níveis de leptina estão aumentados. Esse hormônio esta envolvido com a saciedade, especialmente associado a termogênese🔥 , fazendo gastar mais energia no período noturno. Quando o indivíduo dorme mal ou diminui as suas horas de sono, ocorre uma menor produção de leptina durante a noite, ocasionando em um nível mais baixo durante o dia, resultando em menor gasto energético e menor saciedade.

Em resumo: Uma boa noite de sono otimiza o gasto energético, aumenta a oxidação de gorduras e aumenta a saciedade, e você, dorme bem? Me conta aqui 👇🏻

Spoiler do próximo post: Você é mais diurno ou noturno?

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional💕

Banana assada com canela e cacau em pó

setembro 18, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam 3 Comments

Bom dia!!

Quem gosta de banana?

A fruta é rica em energia e ajuda no controle de funções importantes do corpo, como pressão arterial e intestino. Além disso, é rica em potássio, nutriente importante para os músculos e batimentos cardíacos. Outra vantagem da fruta é a presença da vitamina B6, essencial à produção de serotonina, substância que contribui para que o cérebro relaxe diminuindo a ansiedade e ajudando em um sono tranqüilo. A banana também é anorexígena (diminui a fome).

DICA: pessoas com compulsão alimentar comer uma banana antes das refeições.

Banana Assada com canela e cacau em pó

2 bananas nanicas
1 col chá rasa de cacau em pó
Canela à gosto.

Salpicar o cacau e a canela sobre a banana. Colocar as bananas para cozinhar ou assar em forno elétrico.

Cookies de cacau e Whey Protein

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Cacau para o pré-treino

setembro 16, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Bom dia!!!

O cacau (Theobroma cacao) 🍫é um potente antioxidante por ser rico em flavonóides. Como antioxidante tem a capacidade de neutralizar os radicais livres produzidos no treino atenuando dores musculares no pós-treino. É importante considerar que esses benefícios são atribuídos ao cacau, que deve estar presente em concentrações superiores a 50% em seus subprodutos.

O cacau também pode modular a pressão arterial, reduzindo o aumento da mesma (embora esse aumento seja transitório durante o exercício). Fonte de arginina, aminoácido precursor de óxido nítrico, que confere vasodilatação, melhorando a chegada de nutrientes ao músculo, deixando os músculos aparentemente inchados e com as veias visíveis 💪🏼 , efeito muito buscado pelos praticantes de musculação.

Sugestões de uso:

👉🏻Em pó (preferencialmente orgânico) antes do treino adicionado a shakes, frutas ou na forma de chocolate mesmo (sendo no mínimo 50% o teor de cacau).

Você sabia? 1 colher de chá de cacau orgânico ao dia melhora função cognitiva 🧠(melhora da memória, concentração, aprendizagem).

Creme de cacau (nutella fit)

Com carinho❤

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Ansiedade e Genética

setembro 15, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Bom dia!

Quem nunca né? A ansiedade é uma emoção comum, porém pode ser considerada como doença caso se apresente em excesso, trazendo efeitos prejudiciais à saúde. Alguns estudos trazem que 30 a 40% da ansiedade vem da sua herança genética, porém seu estilo de vida e hábitos comportamentais é que irão dizer se você irá se tornar uma pessoa ansiosa ou não.

A genética tem influência SIM, mas o gatilho quem irá apertar ou não será você! A alimentação através da genômica nutricional é uma das principais ferramentas para que você não sofra desse mal que atinge milhões de pessoas em todo o mundo chamado ANSIEDADE.

Entender seus genes norteia a conduta nutricional para que a prescrição dietética seja mais objetiva e direcionada.

Quer saber mais sobre o exame genético? Me chame no Whats App – Clica aqui!

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz.

Crononutrição – O que comer conforme o horário do dia

setembro 14, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Bom dia!!!

E aí tudo tranquilo? Dormiu bem? Já tomou seu café da manhã? Você sabia que “saber” o que comer conforme o horário do dia ⏰está diretamente relacionado à sua saúde? Se alimentar de acordo com o ciclo circadiano vem sendo amplamente estudado e você ainda vai escutar muito sobre isso. Como eu gosto de deixar você sempre bem informado sobre tudo que se fala e estuda dentro da

Nutrição, iniciarei uma série de postagens a partir de hoje (todas às segundas-feiras) abordando os conceitos e dando dicas super práticas do que comer, em quais horários e o porquê. Está incrível, sério!💃🏻

Vamos iniciar com alguns conceitos, ok?

O que é cronobiologia e crononutrição?

A cronobiologia refere-se ao estudo sistemático das características temporais da matéria viva, em todos os seus níveis de organização. Inclui o estudo de ritmos biológicos como, as oscilações periódicas em variáveis biológicas e as mudanças associadas ao desenvolvimento.

Já a crononutrição estuda em que horário comemos o que comemos e como o consumo alimentar pode influenciar no nosso ritmo circadiano. Esse termo já deixou de ser um termo da moda, sendo um termo já citado na literatura cientifica:

O desequilíbrio do ritmo circadiano aumenta a predisposição para doenças como:
•Obesidade;
•Síndrome metabólica;
•Diabetes;
•Câncer.

Todas as espécies foram adaptadas durante milhões de anos ao ciclo de claro e escuro, um ciclo que aproximadamente de 24 horas (quando a terra gira ao redor do sol).

O seu corpo sabe que horas são!

E até onde sabemos muitos dos nossos hormônios e neurotransmissores estão ligados aos ciclos de claro e escuro. A melatonina por exemplo depende do escuro, o cortisol, o hormônio do despertar, do claro, e assim como muitos outros, testosterona, serotonina, leptina… e estão diretamente envolvidos com nossos hábitos de vida e alimentação.

No próximo post abordarei a relação entre secreção de testosterona, e melhor horário para oxidação de gorduras, leptina e aumento da saciedade), fica de olho 👀.

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Clínica Funcional💕

Setembro é época de..

setembro 1, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Setembro é época de..

Como diminuir os triglicerídeos?

agosto 31, 2020 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment

Bom dia!!

Você sabe o que o exame de triglicerídeos nos revela? Sabe o que pode elevar seus níveis? Qual a consequência de triglicérides elevados? E o que podemos fazer para diminuí-los antes mesmo de uma intervenção medicamentosa? Vem comigo nesse post que eu vou te explicar tudinho!!!

O que são triglicerídeos?

Triacilglicerol, conhecido também como triglicerídeos, é o nome genérico de qualquer tri-éster oriundo da combinação do glicerol (um triálcool) com ácidos, especialmente ácidos graxos (ácidos carboxílicos de longa cadeia alquílica), no qual as três hidroxilas (do glicerol) sofreram condensação carboxílica com os ácidos, os quais não precisam ser necessariamente iguais. Triacilgliceróis são prontamente reconhecidos como óleos ou gorduras (ver óleo vegetal e gordura), produzidos e armazenados nos organismos vivos para fins de reserva alimentar. Fonte: Wikipédia

Uiaa, complicou né? Bora, descomplicar… triglicerídeos (TGL) é a forma que o nosso corpo encontra de “estocar” gordura quando ingerimos calorias em excesso, em particular, provindas de carboidratos de alto índice glicêmico, ao contrário do que a maioria das pessoas pensam, já que acreditam que os TGL aumentam pelo excesso de gorduras na dieta. Triglicerídeos aumentado também indica alto consumo de álcool.

E quais as consequências de TGL elevados?
Quanto maior o nível de triglicerídeos no sangue, maior a probabilidade do paciente desencadear doenças como: pancreatite (inflamação do pâncreas), esteatose hepática (gordura no fígado), aterosclerose (placas de gordura nos vasos sanguíneos) e até mesmo derrame cerebral (AVC).

A dieta se tornou o fator de risco mais relevante para eventos cardiovasculares ❤️.

O que fazer então nutri para diminuir os níveis de TGL?

👉🏼 Diminuir ou cessar o consumo de bebidas alcoólicas;

👉🏼 Evitar o consumo de alimentos com alto índice glicêmico como os açúcares, massas, pães e bolos; adequar carboidratos na dieta, reduzir resistência insulínica;

👉🏼 Reduzir gorduras saturadas (carnes gordas, queijos gordos e leite);

👉🏼 Evitar o consumo de alimentos industrializados ricos em gorduras hidrogenadas;

👉🏼 Praticar exercícios aeróbicos.

Podemos ainda incluir alguns alimentos para potencializar a queda dos TGL no sangue, como:

✔️ Alho: os compostos ativos do alho tem capacidade de diminuir as gorduras, em especial, a LDL, triglicerídeos e aumentar HDL;

✔️ Gordura monoinsaturada: abacate, azeite, oleaginosas;

✔️ Pré-bióticos: ação na diminuição do colesterol e triglicerídeos. Fontes: banana-verde, alcachofra, chicória, cebola, mel, aveia, aspargos.

✔️ Omega-3: para reduzir triglicérides (2 a 4g/dia);

✔️ Vitamina C: grupo das laranjas e limões;

O que observo no consultório é que geralmente pessoas com TGL elevados, comumente também apresentam glicemia elevada, o que nos indica uma predisposição ao pré-diabetes e Resistência Insulínica. Fatores genéticos também podem estar envolvidos.

A boa notícia é que com as intervenções citadas acima, conseguimos em pouco tempo, resultados muito positivos 🙌🏼

Quem quer post sobre Colesterol?

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz