Nutricionista Ana Paula em Foz do Iguaçu

Dicas de Nutrição Funcional Esportiva, Receitas e Dicas.

Ana Paula Gluck Karam

Alimentação na Psoríase

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Bom dia! 🌻Nric

A psoríase normalmente se manifesta por lesões avermelhadas e descamativas em placas, que aparecem no couro cabeludo, cotovelos e joelhos. Acredita-se que alterações do padrão alimentar, obesidade, hipertensão e dislipidemia, déficit de vitamina D e ômega-3 podem estar associados ao desenvolvimento e/ou agravamento das lesões.

  • Inflamação hiperproliferação dérmica;
  • Recrutamento de linfócitos T (mais inflamação e vermelhidão);
  • Predisposição genética (HLA);
  • Sintomas periódicos.

 

👉Pode aparecer devido a fatores como:
  • Estresse
  • Alimentação
  • Tempo frio
  • Histórico familiar

 

👉 Sintomas:
  • Coceira e/ou queimação;
  • Vermelhidão e escamas secas;
  • Unhas grossas (descolamento);
  • Rigidez articular;
  • Aumento colesterol e triglicérides.

 

👉 Diagnóstico:
  • Sinal clínico;
  • Teste de eliminação;
  • Biópsia.

🍎 Tratamento Nutricional 🍎

A alimentação e nutrição adequada é possível melhorar o eritema (vermelhidão), diminuir a area de lesao e inflamação.

CUIDADO ⚠️ COM: Trigo, leite de vaca, chocolate, café, mate, chá preto, defumados, pimenta, carne vermelha, álcool, glutamato monossódico.

  • Dieta de baixa carga glicemica (avaliar resistência à insulina)
  • Modulação Intestinal (se sinais e sintomas)
  • Hidratação
  • Ômega 3
  • Vitamina A 
  • B1, B2, B6, B9, B12
  • Coenzima Q10
  • Vitamina E
  • Selênio
  • Magnésio e Zinco
  • NAC como um potente antioxidante
  • Silício
Consulte seu Nutricionista para ajustes individuais.

 

Cada pessoa tem seus gatilhos. Cada pessoa tem seu tempo de melhora. Nós nutricionistas mostramos a direção, somos o guia. O paciente é o único responsável por conquistar a sua remissão. ❤️️

Com carinho💋
Nutri Ana

Testes genéticos e Emagrecimento

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Bom dia!☺️

Você sabia que a sensibilidade a alguns nutrientes podem influenciar diretamente na perda de peso, bem como suas intolerâncias e seu potencial inflamatório?

Obesidade é um estado “inflamado”. Saber se de fato sua resposta inflamatória é alta ou não pode ajudá-la não só na prevenção de doenças, como também na melhora de seu metabolismo.

E o que vitamina D pode ter a ver com emagrecimento? Ela não só auxilia na imunidade e saúde óssea, como também a sua deficiência pode estar relacionada a dificuldade de perda de peso.

Testes genéticos nutricionais não objetivam o emagrecimento, mas não há dúvidas de que nos fornecem informações que muito auxiliam. Ir direto ao ponto e oferecer um planejamento alimentar de acordo com o perfil dos seus genes, personalizado é o que faz a diferença quando o profissional tem em mãos essa aliada ferramenta.

Quer saber mais sobre os testes genéticos realizados no consultório? Clique Aqui!

💋 Nutri Ana 

Instagram: @anagluck

Alimentação no Lupus Eritematoso

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Bom dia! 🌻 nutricionista em foz

O que é o Lupus Eritematoso Sistemico (LES)?

É uma Doença Inflamatória Sistêmica (LES) crônica que segue uma evolução de exacerbações e remissões alternadas. Durante a atividade da doença, ocorre comprometimento de múltiplos sistemas orgânicos. Etiologia desconhecida. Idade pode variar 2 aos 90 anos. Maior prevalência em negros do que em brancos.

O início do LES pode ser agudo ou insidioso. Os sintomas consistem em letargia, perda de peso, mal estar e qualquer órgão sistêmico pode ser afetado.

  • O corpo ataca células e sistemas do próprio corpo
  • Inflamação e dano tecidual
  • Pode afetar pele, coração, rim, articulação, pulmão, vasos sanguíneos e sistema nervoso
  • Mais comum em mulheres (14-25 anos)
  • Gatilho: genética + fatores ambientais

 

👉 Sintomas:

  • Dores musculares e articulares
  • Rigidez muscular e inchaços
  • Alteração ocular
  • Eritema, vermelhidão na face (formato borboleta)
  • Lesões na pele
  • Fadiga
  • Febre
  • Inflamação rim, fígado, coração, sistema nervoso central e vasos sanguíneos

 

👉Exames Diagnósticos:

  • Fator antinuclear – FAN
  • Anti DNA, Anti histona, Anti SSA, Anti SM, Anti SSB
  • PCR
  • Fator reumatóide
  • C3 – fração do complemento diminuída
  • Hemograma – diminuição leucócitos e plaquetas
  • Velocidade de Hemossedimentação – aumentada
  • Radiografia de órgãos

CONDUTA

  • Anti-inflamatórios
  • Corticoides
  • Imunossupressores
  • Terapia Nutricional

🍎Tratamento Nutricional🍎

  • Atenção⚠️ e retirada de trigo, leite de vaca, carne vermelha, gordura saturada, açúcar e bebida alcoólica
  • Hidratação adequada
  • Modulação Intestinal
  • Controle da inflamação
  • Uso de chás: Babosa, Mulungu, Alcaçuz, Alfavaca, Gengibre, Unha de gato
  • Modular sono e estresse

 

👉Nutrientes e antioxidantes para o controle da inflamação
  • Ômega 3 (maior concentração de EPA)
  • Vitamina D (cuidado com exposição solar)
  • Vitaminas B6, B12, E, Zinco
  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitamina E
  • Cúrcuma
  • Boswellia serrata 

 

Cada pessoa tem seus gatilhos. Cada pessoa tem seu tempo de melhora. Nós nutricionistas mostramos a direção, somos o guia. O paciente é o único responsável por conquistar a sua remissão. ❤️️

Com carinho💋
Nutri Ana

Brownie Funcional sem gluten

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Bom dia! 🌻

Hoje é dia de receita delícia! Com ingredientes funcionais, como o cacau, trigo sarraceno, nozes, linhaça, açúcar demerara, para comer sem culpa!! Fica a sugestão para o lanche da tarde, da manhã ou para o café da manhã do final de semana que tal? Liberado! 😋

  • 2 tabletes de chocolate meio amargo ou 250g de cacau em pó
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo sarraceno
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de nozes picadas
  • ½ xícara de chá de manteiga ghee
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de chá de açúcar demerara
  • 3 colheres de sopa de linhaça demolhada

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture a linhaça demolhada e o açúcar, misturando bem. Agregue todos os ingredientes até formar um creme uniforme. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por 40 minutos.

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Cacau para proteção do Coração

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Bom dia!🌻

Você conhece as propriedades do cacau?

Vem comigo…

O cacau é rico em flavonóides, possui propriedades antioxidantes, e contém arginina (precursor do óxido nítrico – que tem como propriedade vasodilatação melhorando a pressão arterial).

Há relatos de que o chocolate libera feniletilamina e serotonina no sistema humano, produzindo alguns efeitos afrodisíacos e melhora do humor. Essas substâncias também são capazes de aumentar a liberação de beta-endorfina, que por sua vez reduz a sensação de dor e provoca sensação de prazer e bem-estar.

O cacau possui efeitos benéficos no risco de doenças cardiovasculares por meio de diminuição da pressão sanguínea, anti agregação plaquetária, aumento do HDLc, diminuição do LDL. Além disso, alimentos ricos em flavonóides como o cacau pode fornecer fotoproteção e redução do eritema, aumento do fluxo sanguíneo dos tecidos cutâneos e subcutâneo e aumento na densidade e hidratação na pele (redução da aspereza da pele), que maravilha hein?

 Mas como usar o cacau?

Podemos utilizar o cacau puro (de preferência orgânico) sem açúcar, polvilhado por cima de frutas, vitaminas ou até mesmo em preparações salgadas como tempero.

Receita de Bolo de Cacau – Clique Aqui!

Na forma de chocolate opte pelas versões escuras com no mínimo 40% de cacau na composição para os efeitos benéficos, quanto nutri? 25g/dia.

Bjo💋
Nutri Ana

Instagram: @anagluck

 

Shake Hipercalórico para ganho de peso

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Bom dia!🌻

Nem todo mundo quer emagrecer, certo? Mas ganhar peso (na forma de músculo) é uma tarefa árdua… na minha prática, posso dizer que é muito mais difícil do que perder gordura. Isso se deve porque precisamos aumentar a oferta calórica ao paciente de maneira que ele ganhe predominantemente músculo e não gordura. Para que o resultado seja positivo, muitas variáveis estão envolvidas a começar pelo treino e pela qualidade da dieta.

Abaixo temos um exemplo de um shake hipercalórico que pode ser acrescentado no café da manhã daqueles que pretender “crescer”. Esse shake é composto por proteína, gordura e carboidrato de excelente qualidade!!

Vem comigo…

  • 200ml de água
  • 1 colher de sobremesa de pasta de amendoim
  • 1 scoop de whey protein de qualquer sabor
  • 1 banana grande
  • 1 colher de sopa de farinha de aveia
  • Pode acrescentar cubos de gelo.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Valor Nutricional:

Calorias: 350Kcal
Carboidratos: 35g
Proteínas: 30g
Gorduras totais: 10g

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Por que somos tão diferentes?

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Bom dia!🌻

Hoje é dia de post sobre nutrigenética 🙌🏼

Você sabia que já caiu por terra a ideia de que a mesma dieta serve para todos? Hoje, já sabemos que, embora sejamos parecidos em 99,9% (nossas diferenças estão localizadas em 0,1% do genoma humano) há uma pequena fração que nos difere, desde a cor dos olhos, até o tipo de alimento que nos traz saúde ou doença? Sim! Por essa razão nem sempre a estratégia x ou y vai funcionar para você.

Exemplo: Dietas LOWCARB a qual eu sou super fã e adepta pode não funcionar para muitas pessoas, assim como o jejum intermitente, isso porque cada um apresenta características únicas. E é por esse motivo que somos tão diferentes um dos outros, ainda bem né 😅

Mas dá para entender dessas características sem realizar o exame genético? Da sim!! Um nutricionista experiente, após uma conversa (anamnese) consegue identificar e traçar o melhor plano alimentar, obviamente nem sempre acertamos de primeira, mas seguimos tentando e uma hora vai! Não é lindo esse universo da nutrição? Então PARA de se comparar com a fulana (o) tal, ou seguir a dieta da moda, ou da blogueira, ok? #respeiteseusgenes 😉

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

Qual exercício combina mais com seu DNA?

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Oiee!🌻

Você sabia que através do estudo dos genes é possível conhecer o tipo de exercício mais combina com você?

Vou te falar sobre alguns genes relacionados aos exercícios, vem comigo:

✔️GENE BDNF – relacionado a motivação à prática de exercícios, a variante A traduz uma motivação inata ao exercício físico;

✔️GENE ACTN3 – A variante C implica em uma vantagem genética em se destacar em esportes de força, como a musculação e crossfit. Ter os dois alelos C (genótipo CC) prediz uma resposta ULTRA aumentada para essas modalidades;

✔️ GENE ADRB3 – Gene relacionado ao potencial para esportes de resistência, como corridas, maratonas..

✔️ GENE COMT – Relacionado a tolerância à dor.

✔️ COL5A1 – Relacionado ao risco de lesão no tendão de Aquiles.

Top 🔝 né? Será que a falta de motivação para ir à academia não está nos seus genes? Qual é o esporte que te brilha os olhos?? Conta aqui pra mim 👇🏻

Mais detalhes sobre o Exame Genético MyFitnessGenes® (clique aqui)

Ana Paula Gluck Karam
Nutricionista Funcional – Amante 💕 de Nutrigenética e Nutrigenômica 

Instagram: @anagluck

Cookies de Aveia Enriquecido

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Bom dia! 🌻

Vamos para a receita?

  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 1 xícara de chá de farinha de quinua
  • 2 ovos pequenos
  • ½ xícara de chá de óleo de castanha do Pará, avelã ou de coco (ou canola)
  • ½ xícara de castanhas do Pará picadas
  • 1 punhado de uva passa escura
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de coco fresco ralado
  • ½ colher de sobremesa de baunilha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó (opcional)

Misture todos os ingredientes, deixando ao final o fermento em pó. Faça pequenas bolinhas com auxílio de uma colher e disponha sobre uma assadeira, que não precisa ser untada.

Com um garfo, amasse as bolinhas para formar as cookies, que devem ser do tamanho de sua preferência.

Leve ao forno pré-aquecido e asse-os até ficarem dourados. Preferencialmente deixe-os esfriar em cima de uma grade, e apenas os guarde quando estiverem bem frios.

🍎Propriedades Funcionais da Receita🍎

As cookies podem ser preparadas em casa sem o uso de aditivos (corantes e conservantes). É uma ótima opção para os lanches da tarde e ainda para as crianças levarem à escola.

Aveia: rica em betaglucanas, fibra solúvel que auxilia na sensação de saciedade, melhorando diabetes, diminuindo colesterol ruim e ainda é fonte de silício, mineral importante na síntese colágeno. Leia Mais sobre Aveia aqui!

Quinua: Rica em ferro, cálcio, fósforo. Conta ainda com 18 aminoácidos e vitaminas, como B1, B2, B3, B6 e A.

Ovos: Excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, rico em vitamina A, biotina (vitamina do cabelo) e colina (ótimo para a memória).

Óleos (castanha do Pará, avelã, coco ou canola): fontes de ácidos graxos essenciais como ômega 3, 6 e 9, com inúmeras propriedades funcionais.

Castanhas do Pará: Fonte de zinco e selênio, minerais importantes para o bom funcionamento da tireoide.

Uva passa: Fonte de magnésio, potássio, rica em antioxidantes.

Açúcar mascavo: Contém proteínas, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco, enquanto o açúcar refinado contém 0 (zero) desses nutrientes, e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser digerido e absorvido.

Coco fresco ralado: Fonte de sais minerais como Potássio, Sódio, Fósforo e Cloro. Sua polpa é rica em fibras.

Bjo💋
Nutri Ana

Instagram:@anagluck

 

 

Frutas e verduras de safra: Maio

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Bom dia!🌻

Seja bem-vindo Maio 🙌🏼, sempre importante lembrar: Consuma alimentos de época, porque além de serem mais nutritivos, são mais baratos.

“Aproveitar a safra é muito importante em nossa alimentação, pois os alimentos brotam, crescem e amadurecem naturalmente sem necessidade de fertilizantes, ou seja, livre de agrotóxicos”.

O período de Maio, que acontece no Outono, é é rico em diversas opções:

Frutas🍇🥑🍎🍌🍋🥝🍓🍐

Legumes🥔🌽🥕🍆

Verduras🥦

 

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

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