Nutricionista

Nutricionista Esportiva Funcional Ana Paula Gluck Karam em Foz do Iguaçu

Ana Paula Gluck Karam

Escondidinho de Abóbora e Inhame

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Bom dia!☀️

Mais uma receita para aquecer os dias frios do inverno, coma sem culpa🙃

  • 150g de abóbora japonesa
  • 150g de inhame cozido
  • 1 pedaço de gengibre ralado
  • 2 olheres de sopa de manteiga ghee
  • Tomilho fresco
  • Pimenta do reino
  • Sal de ervas

Refogue o tomilho com o gengibre. Amasse a abóbora e o inhame até que fiquem com a consistência de um purê e adicione no refogado. Coloque todos os ingredientes e processe a mistura até ficar uma massa uniforme e aveludada. Reserve.
*Escolha o recheio de sua preferência

Montagem: Em um recipiente refratário, coloque metade do purê e espalhe bem com a colher e cubra com o recheio. Por último, faça uma camada com o purê restante. Aperte bem e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por aproximadamente 30 minutos até dourar levemente

 

Gostaram?

Com carinho💕
Nutri Ana

@anagluck

Como diminuir os triglicerídeos?

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Bom dia!!

Você sabe o que o exame de triglicerídeos nos revela? Sabe o que pode elevar seus níveis? Qual a consequência de triglicérides elevados? E o que podemos fazer para diminuí-los antes mesmo de uma intervenção medicamentosa? Vem comigo nesse post que eu vou te explicar tudinho!!!

O que são triglicerídeos?

Triacilglicerol, conhecido também como triglicerídeos, é o nome genérico de qualquer tri-éster oriundo da combinação do glicerol (um triálcool) com ácidos, especialmente ácidos graxos (ácidos carboxílicos de longa cadeia alquílica), no qual as três hidroxilas (do glicerol) sofreram condensação carboxílica com os ácidos, os quais não precisam ser necessariamente iguais. Triacilgliceróis são prontamente reconhecidos como óleos ou gorduras (ver óleo vegetal e gordura), produzidos e armazenados nos organismos vivos para fins de reserva alimentar. Fonte: Wikipédia

Uiaa, complicou né? Bora, descomplicar… triglicerídeos (TGL) é a forma que o nosso corpo encontra de “estocar” gordura quando ingerimos calorias em excesso, em particular, provindas de carboidratos de alto índice glicêmico, ao contrário do que a maioria das pessoas pensam, já que acreditam que os TGL aumentam pelo excesso de gorduras na dieta. Triglicerídeos aumentado também indica alto consumo de álcool.

E quais as consequências de TGL elevados?
Quanto maior o nível de triglicerídeos no sangue, maior a probabilidade do paciente desencadear doenças como: pancreatite (inflamação do pâncreas), esteatose hepática (gordura no fígado), aterosclerose (placas de gordura nos vasos sanguíneos) e até mesmo derrame cerebral (AVC).

A dieta se tornou o fator de risco mais relevante para eventos cardiovasculares ❤️.

 

O que fazer então nutri para diminuir os níveis de TGL?

👉🏼 Diminuir ou cessar o consumo de bebidas alcoólicas;

👉🏼 Evitar o consumo de alimentos com alto índice glicêmico como os açúcares, massas, pães e bolos; adequar carboidratos na dieta, reduzir resistência insulínica;

👉🏼 Reduzir gorduras saturadas (carnes gordas, queijos gordos e leite);

👉🏼 Evitar o consumo de alimentos industrializados ricos em gorduras hidrogenadas;

👉🏼 Praticar exercícios aeróbicos.

 

Podemos ainda incluir alguns alimentos para potencializar a queda dos TGL no sangue, como:

✔️ Alho: os compostos ativos do alho tem capacidade de diminuir as gorduras, em especial, a LDL, triglicerídeos e aumentar HDL;

✔️ Gordura monoinsaturada: abacate, azeite, oleaginosas;

✔️ Pré-bióticos: ação na diminuição do colesterol e triglicerídeos. Fontes: banana-verde, alcachofra, chicória, cebola, mel, aveia, aspargos.

✔️ Omega-3: para reduzir triglicérides (2 a 4g/dia);

✔️ Vitamina C: grupo das laranjas e limões;

 

O que observo no consultório é que geralmente pessoas com TGL elevados, comumente também apresentam glicemia elevada, o que nos indica uma predisposição ao pré-diabetes e Resistência Insulínica. Fatores genéticos também podem estar envolvidos. 

A boa notícia é que com as intervenções citadas acima, conseguimos em pouco tempo, resultados muito positivos 🙌🏼

Quem quer post sobre Colesterol? – Clica aqui!

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Síndrome dos Ovários Policísticos e Nutrição Funcional

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Bom dia!🌻

Você sabia que de acordo com a Diretriz Brasileira sobre a SOP, dieta e exercícios físicos representam o tratamento de primeira linha. Isso mesmo, você que já tentou de tudo para controlar os sintomas dos ovários policísticos (medicamentos, hormônios, pílulas), aumentar as chances de gravidez, fertilidade sem sucesso, já procurou um nutricionista para lhe ajudar? Vem comigo que vou te explicar tudinho!

O que é SOP?⁉️

A síndrome dos ovários policísticos (SOP) é um distúrbio endócrino ginecológico comum, de causa desconhecida, com prevalência variando de 8,7 a 17,8% em mulheres em idade reprodutiva.

Sinais e Sintomas 
  • Oligovulação ou anovulação crônica (ciclos mais longos +- 35 dias);
  • Presença de cistos ovarianos (pelo menos 12 cistos/em 1 ou nos 2 ovários);
  • Sinais clínicos e laboratoriais de hiperandrogenismo (aumentos dos hormônios masculinos – presença de pelos nos padrões masculinos, acne, queda de cabelo);
  • Resistência insulínica e hiperinsulinemia;
  • Dificuldade para perda de peso.
Tratamento medicamentoso
  • Anticoncepcionais;
  • Progestogênios;
  • Antidiabético/Antiandrogênico: Metformina;
  • Antiandrogênios: Espironolactona;
  • Flutamida; Finasterida

 

E o tratamento nutricional para SOP nutri?

Perda de peso é indicada para a melhora da sensibilidade à insulina e consequentemente a melhora dos sintomas de hiperandrogenismo para isso recomenda-se:

  • Consumir alimentos com baixa carga e índice glicêmico
  • Dieta Low Carb/cetogênica
  • Restrição calórica
  • Atividade Física
  • Modulação intestinal (tratar disbiose) – Probióticos + glutamina

 

✔️ Outros aliados:

Chá de hortelã: redução da testosterona total, melhora dos níveis de LH e FSH, aumentando a chance de fertilidade e redução do hirsutismo (excesso de pelos).
Indicação: 1 xícara de chá 2x ao dia.

Canela: atua melhorando a resistência à insulina de várias formas. Adicionar às preparações, frutas, chás.

A Suplementação na SOP em alguns casos também se faz necessária com excelentes resultados, vamos há algumas delas:

✅Ômega 3: retarda a absorção de CHO, diminui a resposta insulinêmica, aumenta a saciedade e tem efeito anti-inflamatório.

✅Fenogreco: reduz o tamanho do ovário, melhorando o SOP e aumentando a chance de gravidez. Também tem efeito galactogogo.

✅Cromo: Melhora resistência à insulina. Não altera padrões hormonais ou frequência ovulatória;

✅NAC: diminui secreção de insulina. Aumenta sensibilidade periférica à insulina. Diminui testosterona e andrógenos livres.

✅ Mio-inositol: opção à metformina; reduz níveis de insulina, melhora da resistência insulínica; melhora parâmetros hormonais; diminui risco de doenças cardiovasculares; diminui peso corporal.

NAC + Mioinositol: melhoram a função ovariana.

✅Magnésio: melhora a sensibilidade à insulina.

✅Vitamina D: o status da vitamina D é um dos fatores nutricionais relacionado à SOP. Mulheres com SOP particularmente obesas têm uma alta prevalência de deficiência de vitamina D.

✅Zinco:  melhora as características clínicas e bioquímicas dos pacientes com SOP. Controle da acne.

 

Esses são apenas alguns exemplos de como podemos nos beneficiar da nutrição para o tratamento da SOP seja para o controle e remissão dos sintomas quanto para o aumento da fertilidade. Ajustes individuais são necessários, converse com seu nutricionista. Agende Aqui!

Com carinho💕
Nutri Ana

Maca peruana para fertilidade! Clica aqui!

 

Nutrição Funcional x Fertilidade Masculina

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Bom dia! 🌻

Você sabia que a dieta tem impacto na fertilidade masculina? 

Estudos apontam que a contagem de espermatozóides nos homens vem diminuindo, e que o impacto ambiental – como os agrotóxicos, estrogênios, radiação, fumo, consumo de álcool, estresse e contato com metais pesados, impactam negativamente na espermatogênese.

Estados de doença, como varicocele, infecções e inflamações do trato genital, câncer, mutações genéticas, anormalidades cromossômicas e exposições ambientais e habituais foram identificados, resultando em danos no DNA do espermatozoide durante o esperma ou durante o trânsito pelo trato reprodutivo masculino.

Metabolismo do Ácido Fólico e Fertilidade – Clique Aqui

A Nutrição Funcional tem impacto direto, mostrando melhora na contagem de espermatozoides. Fornecer nutrientes importantes como arginina, zinco, NAC, licopeno, L-carnitina, selênio e vitamina do complexo B. Antioxidantes como as vitaminas C e E , glutationa e coenzima Q10 também já mostraram efeitos benéficos no tratamento. Dar suporte ao processo DETOX, focar em alimentos orgânicos e estimular a qualidade de vida  em todos os setores é fundamental! Consulte um nutricionista Funcional para um plano individualizado rumo a mais maravilhosa experiência dessa vida.

Bjs💋
Nutri Ana

Instagram: @anagluck

Hipotiroidismo – Orientações Nutricionais

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Bom dia!🌻

É cada vez mais comum pacientes apresentando transtornos da tireóide, seja já em uso da medicação ou ainda com os primeiros sinais de hipoiroidismo/hipertioidismo subclinico, saiba mais (aqui).

⚠️Vale sempre lembrar a importancia da alimentação nesse contexto, seja no tratamento ou na prevenção das doenças da tireóide.

Por isso, EVITE ❌

  • Farinhas e produtos industrializados assados (glúten e bromo);
  • Aquecer, congelar ou consumir alimentos em recipientes plásticos (cloro e bromo);
  • Alimentos com soja, como: tofu, soja em grão, shoyo;
  • Alimentos industrializados ricos em adoçantes como sucralose;
  • Exposição a metais pesados (panelas, maquiagem, produtos de higiene, produtos de limpeza,
    aromatizantes de ar, entre outros);
  • Consumir alimentos logo em seguida do consumo do medicamento (ex: café);
  • Utilizar água clorada;
  • Fumo e o álcool.

PREFIRA ✅

  • Fazer uso de creme dental sem flúor;
  • Alimentos orgânicos livres de agrotóxicos;
  • Consumir alimentos ricos em iodo (algas e sushis), selênio (castanha-do-Brasil), zinco (ostras, amêndoa, nozes, camarão, lentilha, feijão), ferro (feijões, gergelim, agrião, espinafre, damasco), betacaroteno (abóbora, cenoura cozida, espinafre);
  • Crucíferas cozidas até 2 xícaras por dia (brócolis, nabo) couve-flor, repolho, nabo);
  • Usar temperos naturais, como pimenta, cúrcuma ou açafrão, cominho, entre outros;
  • Consumir frutas cítricas (laranja, limão, kiwi, entre outros);
  • Utilizar panelas de vidro;
  • Consumir carne vermelha em menores quantidades.

☀️Exponha-se ao sol todos os dias por pelo menos 15 min. com a maior parte do corpo exposta, sem filtro solar

Agende sua consulta aqui!

Bjo💋
Nutri Ana

Caldo de músculo com quinoa

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Bom dia!!

E hoje é dia de Receita 😍

  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Óleo de coco OU azeite de oliva
  • Colorau
  • 1 tomate
  • 1/2 maço cebolinha
  • 400g de carne (músculo)
  • 1 colher de sopa cheia de farinha de chia
  • 1 xícara de grãos de quinoa
  • 1 cenoura grande
  • 2 xícaras de brócolis picado ou couve manteiga triturada
  • 1 chuchu
  • Folhas de acelga

Refogue a cebola, o alho, azeite de oliva, colorau e o sal. Depois acrescente o tomate sem pele picadinho e a cebolinha verde. Adicione a carne de músculo em cubos e refogue com a farinha de chia e deixe cozinhar. Depois de refogado, acrescente1,5 litro de água fervente e a quinoa. Deixe cozinhar para deixar os grãos macios. Enquanto cozinha, corte em cubinhos a cenoura, o brócolis e o chuchu e coloque para cozinhar. Depois dos legumes macios, acrescente folhas de acelga em tiras e deixe cozinhar ao bafo por 3 minutos.

Gostaram?

Com carinho💕
Nutri Ana

@anagluck

L-carnitina – Queimador de gorduras!

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Bom dia😊

Mas o que é a L-carnitina?

A L-carnintina é um dipeptídeo formado por 2 aminoácidos: Lisina + metionina. Suas principais fontes são de origem animal.

 O que escutamos por aí é que ela ajuda a emagrecer…..e aí? Mito ou realidade?

 Bom vamos entender como funciona a L-carnitina no nosso organismo….

A carnitina transporta ácidos graxos de cadeia longa (GORDURA!!!!) na mitocôndria (organela que está dentro da célula e é responsável pela utilização da energia) para serem oxidados, ou seja, utilizados como fonte de energia.

Veja bem, fazer lipólise (quebra de gordura) é uma coisa, oxidar é outra.

O que isso significa nutri?

QUE NÃO ADIANTA TOMAR L-CARNITINA SE NÃO HOUVER ATIVIDADE FÍSICA ASSOCIADA, quebrar gordura é uma coisa…se ela não for utilizada como fonte de energia ela voltará a ser armazenada novamente como GORDURA novamente, entende?

Ainda alguns estudos indicam que apenas só após 6 meses foram encontrados carnitina no músculo, isso quer dizer, que só a partir de 6 meses é que os resultados podem aparecer.

Assim como a vitamina C, a B12 é necessária para o metabolismo da carnitina (necessária para B-oxidação, faz ácido graxo entrar na mitocôndria e queimar gordura).

A quantidade mínima da ingestão de L-carnitna é de 2g ao dia. Não é aconselhado o consumo antes de dormir, porque os níveis de energia podem aumentar o que pode provocar insônia.

Suplementos como citrus aurantium podem teoricamente potencializar os efeitos da ingestão de carnitina, uma vez que liberariam os ácidos graxos para a corrente sanguínea para serem oxidados. Porém os atletas devem ficar atentos, pois alguns compostos lipolíticos muitas vezes são consideradas doping pelo WADA.

Algumas literaturas sugerem que doses acima de 2g não apresentam vantagem já que ocorre saturação na mucosa. Vegans  apresentam maior necessidade de suplementação.

Gostei nutri, e eu posso usar?

Primeiro temos que avaliar os sintomas (anamnese completa de sinais e sintomas), atividade física e horário, segundo adequar a dieta para que forneça todos os nutrientes necessários para que os efeitos supostos da L-carnitina aconteçam. Mais uma vez, individualidade bioquímica.

Lembrando, não existem suplementos milagrosos, eles apenas são coadjuvantes daquilo que não conseguimos fornecer através da alimentação, ok?

Procure um médico ou nutricionista especializado para te orientar antes de utilizar qualquer suplemento, esse é o recado, muitos não o fazem porque esses produtos são vendidos sem prescrição, mas nem por isso, está isento de efeitos colaterais dependendo da pessoa.

Com carinho❤

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional e Fitoterapia.

Orientações Nutricionais para Gestantes

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Bom dia 🌻

Aiiii, a gestação, tem fase mais linda que essa na vida de uma mulher? Acho que não, não é? Para que tudo transcorra tranquilamente não deixe de fazer seu pré-natal e seguir as orientaçoes que deixo aqui para você, gravidinha linda🤰

1⃣Realizar pelo menos três refeições (café da manhã, almoço e jantar) e dois lanches saudáveis por dia, evitando ficar mais de três horas sem comer.

2⃣Incluir diariamente nas refeições seis porções do grupo de cereais e sementes (arroz integral, 7 grãos, selvagem, marrom, preto, pães integrais, farinhas integrais como aveia, amendoas, linhaça, chia) e tubérculos como batatas e raízes como a mandioca/aipim.

3⃣Procurar consumir diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras como parte das refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4⃣Consumir carnes vermelhas magras/aves ou peixes ou ovos. Consumir 2 porções desse grupo por dia – uma no almoço e outra no jantar. Dê preferência sempre assados, cozidos ou grelhados. Evitar frituras.

5⃣Consuma, no máximo, uma porção diária de óleos vegetais (azeite de oliva, óleo de coco) ou manteiga. Fique atenta aos rótulos dos alimentos e prefira aqueles livres de gorduras trans.

6⃣Evitar refrigerantes, sucos industrializados, biscoitos recheados e outras guloseimas no seu dia a dia.

Leia mais: Diabetes Gestacional

7⃣Diminuir a quantidade de sal na comida e retirar o saleiro da mesa. Evitar consumir alimentos industrializados com muito sal (sódio) como hambúrguer, charque, salsicha, linguiça, presunto, salgadinhos, conservas de vegetais, sopas prontas, molhos e temperos prontos.

8⃣Para evitar a anemia, consuma diariamente alimentos fontes de ferro como: carnes, feijão, lentilha, folhas verde-escuras.

9⃣Junto aos alimentos fonte de ferro, consuma, também, alimentos fontes de vitamina C como: acerola, laranja e limão.

🔟Mantenha seu peso dentro de limites saudáveis. Siga orientação de um profissional de saúde, pratique atividade física e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

Instagram: @anagluck

Com carinho💕
Nutri Ana 

Quantos cafés ao dia x sua Genética

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Oieee🤩☕️

Quem aí é coffelover? EUzinha aqui!!! Mas preciso te contar uma coisa, café é considerado um alimento funcional, pelo seus efeitos antioxidantes e termogênicos, mas nem todo mundo pode tomar “a livre demanda”, sabe por que?

Algumas pessoas possuem polimorfismo  no gene CYP1A2, chamados de metabolizadores lentos. Essas pessoas devem limitar o consumo de cafeína (na forma de chás, cafés, bebidas e suplementos que contenham cafeina) em até 200mg/dia (equivalente de 3 a 4 cafés/dia de 50ml). Pessoas com esse polimorfismo possuem maior risco para eventos cardíacos e hipertensão quando a dose é excedida.

Em contrapartida, os metabolizadores lentos tem menor risco de desenvolvimento de doença de Parkinson e menor perda cognitiva.

Mesmo os metabolizadores rápidos (EU), devem limitar o consumo do excesso de café, pois pode levar a fadiga de rebote e aumento de cortisol.

Individualidade é tudo!!! 

Para mais informações sobre o teste genético me chama no Whats App (45) 9 9992-1792

Nutri Ana

Gastrite – Orientações Nutricionais

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Bom dia!🌻

Você sofre com os sintomas de Gastrite? Sabe como evita-los através da alimentação? Não⁉️ Então vem comigo, porque esse post é para você😉

O tratamento através da Nutrição dos sintomas de gastrite é bastante individual e pode acontecer que muito dos alimentos abaixo não lhe fazer mal, assim como talvez voce sinta dor com algum outro alimento não listado. De forma geral os alimentos a serem evitados abaixo são os mais comuns, especialmente porque todos eles provocam “irritação” da mucosa gástrica, o que não tem haver com o alimento ser mais ou menos ácido, ok?

Evite ❌

  • Leite e derivados
  • Bebidas Alcoolicas
  • Margarina e Manteiga
  • Frituras
  • Pimentão
  • Alimentos Ácidos (conforme tolerância)
  • Comidas muito quentes ou muito geladas
  • Coalhada, chucrute e outros alimentos fermentados
  • Frutas em calda e doces concentrados
  • Temperos e condimentos (pimentas, canela, cravo, páprica)
  • Bebidas gasosas (refrigerantes, água com gás, suco concentrado)
  • Bebidas com cafeína (chá mate e preto, café, chocolate e outros)
  • Salgadinhos industrializados (amendoim, nozes salgadas, chips)
  • Alimentos defumados, curados ou muito salgados (incluindo sardinha)
  • Patês (comerciais ou preparados)

 

DICAS ✅

  • Coma várias vezes ao dia, em pouca ou média quantidade, e com intervalos regulares. Mastigue bem os alimentos e coma devagar;
  • Fazer as refeições em horários regulares e sem pressa;
  • Evite vegetais crus, prefira os cozidos
  • Os legumes podem ser preparados como purês, cozidos ou ao forno
  • Condimentos como cúrcuma e alecrim podem ter atividade antiulcerogenica
  • Frutas que costumam ser bem toleradas na gastrite (mamão, goiaba, laranja, pera, banana e maçã)
  • O suco verde com salsinha, couve e maça são excelentes
  • Pode se consumir pão de fermentação natural, preferencialmente torrado

 

👉CHÁS RECOMENDADOS:

  • Alecrim
  • Espinheira-santa
  • Alfavaca
  • Camomila
  • Calêndula
  • Gengibre
  • Carqueja
  • Hortelã

 

CHÁ DE ESPINHEIRA SANTA (omeprazol natural) 🍵

  • 250ml de água
  • 1 colher de sobremesa de espinheira-santa
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 1 colher de chá de folhas de hortelã

Ferva 250ml de água, retire do fogo, adicione as ervas e abafe por 10 minutos. Consumir antes das refeições – 3 vezes ao dia.

 

Ana Paula Gluck Karam – Nutricionista Esportiva Funcional em Foz

Instagram: @anagluck

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